Od kesten pirea napravi ovaj genijalan kolač

Name: Kolač od kestena - recept by Darko Debić
Prep time: 22 min
Cook time: 23 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500,00 g Kesten pire; 1,00 žlica Rum; 4,00 kom Jaje; 500,00 ml Slatko vrhnje; 1,00 žlica Šećer; 90,00 g Brašno; 6,00 kom Žumanjak; 150,00 ml Voda; 10,00 g Kakao prah; 1,00 žlica Sok od limuna; 90,00 g Šećer; 15,00 g Šećer; 1,00 kom Vanilin šećer; 1,00 kom Vanilin šećer; 100,00 ml Mlijeko; 1,00 prstohvat Sol; 6,00 listići Želatina u listićima

Imaš pakiranje kesten pirea? Isprobaj recept za neodoljive kesten kocke sa sočnim kakao biskvitom

Ovo je moja verzija popularnih kesten kocki. Podloga je biskvit s kakao prahom, a poškropio sam ga laganim sirupom aromatiziranim rumom, jer rum odlično ide uz kesten. Krema je pak varijacija moussea - i zato je vrlo pjenasta.

Ovaj put sam imao zaslađeni kesten blok (kesten pire sa šećerom i aromama) pa sam količinu šećera u kremi reducirao na 15 grama. Kako kolač ne bi bio presladak, također je uputno izbjeći upotrebu biljnog šlaga jer je već zaslađen.

| Author: Darko Debić Kesten kocke s kakao biskvitom foto: Darko Debić

Ne gasi ekran dok kuham

Kolač od kestena - recept by Darko Debić

22 MIN

pripreme

23 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

BISKVIT

Sastojci

Jaje 4 kom
Brašno 90 g
Kakao prah 10 g
Šećer 90 g
Vanilin šećer 1 kom
Sol 1 prstohvat

KREMA

Sastojci

Kesten pire 500 g
Slatko vrhnje 500 ml
Žumanjak 6 kom
Šećer 15 g
Vanilin šećer 1 kom
Mlijeko 100 ml
Želatina u listićima 6 listići

SIRUP

Sastojci

Rum 1 žlica
Šećer 1 žlica
Voda 150 ml
Sok od limuna 1 žlica

Postupak

Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg dodajući malo po malo šećer te sol i vanili šećer. Oprezno mikserom umiješati žumanjke. Na kraju lagano, ugašenim mikserom umiješati prosijano brašno i kakao.
Peći biskvit u pravokutnom kalupu cca 25 ×35 cm na 175 C oko 12 minuta. Pred kraj pečenja provjeriti je li tijesto pečeno drvenim štapićem ili čačkalicom. Biskvit ohladiti.
Za sirup: prokuhati šećer, vodu i sok od limuna. U ohlađeni sirup dodati rum. Uz pomoć kuhinjskog kista sirupom natopiti biskvit.
Za kremu: želatinu potopiti u zdjelu hladne vode i ostaviti otprilike sedam minuta. Žumanjke pomiješati sa šećerima i mlijekom, staviti na paru i kuhati uz neprestano miješanje pjenjačom. Istovremeno miksati vrhnje dok ne postane mekani šlag, lakše i brže se umiksa ako je vrhnje dobro ohlađeno.
Kad se smjesa žutanjaka zgusne maknuti s pare i dodati ocijeđenu i nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi i umiješati kesten pire. Lagano pjenjačom spojiti mekani šlag i smjesu s kestenom, izliti na hladni biskvit i poravnati. Staviti u hladnjak. Po želji staviti čokoladnu glazuru ili ukrasiti ribanom čokoladom...