Potrebno vam je

• 6 kom artičoka (listovi i srce)
• 125 ml ulje maslinovo
• 125 g ljutika
• 30 g kopar
• 450 g mrkva, crvena
• 12 kom krumpir, mladi
• 1 kom limun
• sol
• svježe mljeveni papar
• 12 kom lučice
• 2 žlica kukuruzni škrob

Priprema

1. Pripremite srca artičoka. Skinite vanjske listove i odrežite dno. Odrežite trećinu vrha artičoke i izdubite sredinu. Razrežite na polovine. Stavite u zdjelu hladne vode u koju ste istisnuli limun kako ne bi došlo do promjene boje.
2. U velikoj tavi zagrijte polovicu ulja. Dodajte nasjeckanu ljutiku i kopar, pirjajte dok omekša.
3. U križ zarežite dno lučica i stavite u tavu. Dodajte mrkvice i krumpire, sok limuna, preostalo ulje, sol, papar i dovoljno vode da sve prekrije te kuhajte 15 minuta.
4. Srca artičoka stavite povrh povrća i kuhajte daljnjih 15 minuta tj. dok ne omekšaju.
5. Kuhano povrće premjestite na ugrijani pladanj. Lijepo aranžirajte i držite na toplom.
6. Probajte tekućinu u kojoj se povrće kuhalo, po ukusu dodajte soli, papra i limunovog soka. Uspite mljeveni aru-korijen ili škrobno brašno i zagrijavajte miješajući dok se sos ne zgusne. Žlicom prelijte preko povrća.

Kuhane artičoke s povrćem pravi su proljetni užitak