Potrebno vam je

• 1000 g orada
• ulje maslinovo
• 1 dl vino bijelo
• češnjak
• sol
• peperoncin
• 1 kom batat
• 2 kom krumpir, zreli
• 0.50 dl vrhnje za kuhanje

Priprema

1. Očistite oradu od ljuski i glave. Izvadite i iznutrice koje možete koristiti za paštetu. Dobro isperite pod mlazom hladne vode. Osušite ribu salvetama. Rastvorite i pažljivo izvadite kost kako biste dobili filete.
2. Batatu ogulite i izrežite na manje komade. Kratko kuhajte u posoljenoj vodi. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
3. Dodajte češnjak u ljuski koji ste zgnječili dlanom. Kratko ga pržite kako bi pustio aromu u ulje. Izvadite kako se ne bi prepekao.
4. Pecite filete na strani kože kako se ne bi svinuli. Posolite i podlijte bijelim vinom. Po želji dodajte vrh peperoncina.
5. Poklopite i pustite na laganoj vatri.
6. Kuhanu batatu procijedite i blendajte uz dodatak malo soli i vrhnja za kuhanje dok ne dobijete savršeno glatku teksturu. Riba je pečena kada je meso bijelo.

Izvor "Tako me mama učila", Marina Gaši