Temeljac

• 3000 kg puretina (cijeli, prosjek)
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom mrkva, crvena
• 2 kom celer, korijen
• peršin, list
• majčina dušica

Juha

• 1 kom pastrnjak
• 4 kom prokulica
• 1 kom poriluk (cijeli)
• 100 g kesten
• 100 g puran (bijelo meso, prsa bk )

Priprema

1. Prvo napravite temeljac. Razlomite kostur pečene purice, skinite kožu i kosti pa stavite u duboku tavu ili lonac. Dodajte luk, mrkvu i celer. U svežanj zavežite grančice peršina i majčine dušice. Stavite ga u tavu. Izdašno prelijte vodom i pustite da zavrije, smanjite temperaturu, poklopite tavu te kuhajte 90 minuta. Ocijedite temeljac pa izvadite kosti i povrće.
2. Ako je potrebno, dodajte vode. Pokupite masnoću s površine i izlijte novu zdjelu. Pustite temeljac da ponovno zavrije. Dodajte nasjeckano povrće i kesten te kuhajte 35 minuta.
3. Dodajte peršin i kuhanu puretinu pa pustite da se sve dobro skuha. Posolite i popaprite te odmah poslužite.

Izvor Skuhatćute