Umak

• 1000 g govedina, but
• 50 g panceta
• 1 mala žlica klinčići
• 200 g šljive, suhe
• 100 ml prošek
• 150 g pelati
• ulje suncokretovo
• sol
• svježe mljeveni papar

Marinada

• 700 ml crno vino
• 2 kom mrkva, crvena
• 1 kom luk ,crveni
• 2 režanj češnjak
• celer, korijen
• 1 mala žlica papar u zrnu
• 2 list lovorov list

Priprema

1. Pomiješajte sastojke za marinadu. But operite i ocijedite te “našpikajte” klinčićima, češnjakom i pancetom. Stavite ga u zdjelu, prelijte marinadom i stavite u hladnjak tijekom noći.
2. Ocijedite meso, osušite pa popržite na ulju u loncu sa svih strana. Dodajte ocijeđeno povrće iz marinade, posolite, popaprite i pirjajte povremeno okrećući meso dok povrće ne omekša.
3. U lonac dodajte rajčicu, polovicu šljiva, podlijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške, a umak izmiksajte štapnim mikserom.
4. Na kraju dodajte prošek i preostale šljive, promiješajte, a kad sve zavrije, maknite s vatre.

Izvor Skuhatćute