Pastrva u umaku od vrhnja i špinata za istinske gurmane

Shutterstock Marinirani fileti pastrve sa začinskim biljem
Pastrva je jedna od najzahvalnijih vrsta slatkovodne ribe, a s laganim kremastim umakom i mekanim špinatom osvojit će i najveće gurmane
Vidi originalni članak

Kada pričamo o ribi, često nam ispod radara promakne pastrva. A zapravo je njezino mekano meso, prilično neutralnog okusa, savršena kulisa za kombiniranje s brojnim drugim okusima. Pastrva je, osim toga, vrlo jednostavna za pripremiti te nudi bezbroj mogućnosti u kulinarstvu. 

 

riba petkom Mirisna i ukusna - juha sa začinskim biljem i pastrvom

 

Bezbroj mogućnosti u kuhinji

Možeš je kuhati, peći, pržiti, poširati…. Kad dobro razmislimo, s njom možeš što god te volja. Izvrsno se sjedinjuje sa svim povrćem i gljivama kojima se može napuniti, sa začinskim biljem, ljutikom i češnjakom... Savršeno ide i uz razne začine, čak i s voćem, kao što su primjerice nar i svi citrusi. 

Ako si majstor u filetiranju, filete pastrve posluži uz hollandaise umak, umak od kopra na bazi kiselog i slatkog vrhnja ili umak od kapara, bijelog vina i maslaca. Mi smo se ipak odlučili za umak od vrhnja i špinata – obožavamo ovu kombinaciju zbog svježine i aromatičnosti.

 

Pastrva u umaku od vrhnja i špinata

Sastojci (za 4 osobe):

  • 700 g krumpira
  • 1 celer bjelaš
  • 1 ljutika
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žlica ulja
  • sol i papar
  • 800 g zamrznutog špinata u listovima
  • muškatni oraščić
  • 4 fileta kalifornijske ili morske pastrve (po 150 g)
  • 2 žlice soka od limuna
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice rakija aromatizirane borovicom
  • 100 ml vrhnja za kuhanje

 

Pripreme za Božić Napravi pečene pastrve kao iz najboljih restorana

 

Priprema:

  1. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. Lim naulji te pospi solju i paprom. Krumpir operi, po dužini raspolovi, poslaži na lim i peci 30 minuta.
  2. Celer očisti i nareži na ploške. Ljutiku i češnjak oljušti, nasjeckaj pa propirjaj na ulju da postanu staklasti. Miješaj špinat na luku, začini solju, paprom i muškatnim oraščićem.
  3. Filete isperi, posuši, nakapaj sokom od limuna te posoli i popapri. Na zagrijanom maslacu prži filete sa svake strane po 4 minute. Prži s ribom i usitnjeni celer 3 minute. Umiješaj rakiju i vrhnje, a po potrebi još začini solju te eventualno paprom.

 

riba petkom Mekana, sočna i aromatična - pastrva u bijelom vinu

 

Posjeti Gastro.hr