Za Portugal kažu da je zemlja božanstvenih okusa, a ja sam se uvjerila u to i to nekoliko puta. Jedna od glavnih i najdražih namirnica je riba, koju prosječna obitelj konzumira gotovo svaki dan. 

Taman Gavrilović Bakalar s krumpirom i pancetom - lagani užitak na žlicu

Najtraženija riba svakako je bakalar, koja predstavlja i jedan od temelja portugalske kuhinje. Upravo zbog mnoštva izbora jela s bakalarom kao turist očekujete da će on iskakati iz mora koliko ih ima, a onda saznate da Portugalci cijeli svoj „ulov“ zapravo uvoze. No, tuđe je slađe, a njihov bakalar daleko je najslađi.

Prilikom ovog posjeta, imala sam  priliku naučiti kako se radi Bacalhau à Brás, tradicionalno jelo s bakalarom. 

Ako nemate ideju za pripremu ribljeg jela za nadolazeće blagdane ili jednostavno volite isprobavati nove stvari – probajte bakalar na portugalski način, priprema je vrlo jednostavna i vjerujte mi, nećete požaliti! 

Blagdanska gozba Miris blagdana: 10 odabranih recepata s bakalarom

Za pripremu jela za 4 osobe, potrebno vam je:

• 500 g smrznutog bakalara
• 1 vezica svježeg peršina 
• 2 luka
• ½ češnjaka
• Lovorov list
• svježe mljeveni crni papar
• crne masline 
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 500 g krumpira
• 6 velikih jaja 
• morska sol

Priprema:

1. U vodu dodajte malo mlijeka i unutra ubacite bakalar. Neka se tako kuha cca 20 min, dok ne omekša. Kad omekša, vilicom ga rastrgajte na male komadiće i očistite od kostiju (kao na slici). 
2. U drugu posudu ubacite dvije sitno narezane glavice luka, i ½ češnjaka i lovorov list i na to dodajte dosta maslinovog ulja, tako da prekrije luk i češnjak. Sve skupa posolite i popaprite po volji. Miješajte dok luk ne omekša pa ubacite narezani bakalar i kuhajte na srednjoj vatri neprestano miješajući par minuta, dok bakalar još ne omekša.
3. Nakon toga jelo maknite s vatre i ubacite jaja koja ste prije toga izmutili. Važno je da jelo odmaknute s vatre kako se jaja ne bi stvrdnula pa ih lagano umiješajte.
4. Nakon toga dodajte krumpiriće. Lagano ih umiješajte i maknite posudu s vatre. U Portugalu gotove tanko narezane pržene krumpiriće za ovakva jela možete kupiti na svakom koraku, no vrlo ih je lako i napraviti kod kuće. 

Postupak pripreme krumpirića:

1. Ogulite i narežite krumpir na tanke šibice. Stavite srednju posudu na jaku vatru, ulijte ulje i pustite da se zagrije. Krumpiriće pržite 1 do 2 minute dok se ne zazlate, ali ne budu do kraja pečeni.
2. Nakon toga, ubacite peršin i začinite po volji (sol, papar).
3. Nakon što servirate, jelo začinite s maslinovim uljem, peršinom i dodajte masline.

Brzo, jednostavno i jaaaaako fino. Bom apetite!