Potrebno vam je

• 500 g mozak
• 2 žlica maslac, slani
• 2 žlica vinski ocat
• 2 kom lovorov list
• 3 kom papar u zrnu
• 1 prstohvat papar
• 0.25 kom luk ,crveni
• 1 prstohvat sol
• 250 g vrhnje kiselo (12% masti)
• 50 g pšenično brašno, bijelo
• 2 žlica krušne mrvice

Priprema

1. Goveđi mozak potopite u hladnu vodu i dodajte 1 žlicu octa. Ostavite da odstoji 1 sat.
2. Pažljivo odstranite membranu dok je mozak još u vodi.
3. Nakon toga izlijte vodu i ulijte svježu tako da prekrije mozak.
4. Dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list pa stavite zagrijavati. Kada voda zakipi, smanjite jačinu vatre i kuhajte 20 minuta.
5. Kuhani mozak stavite u cjedilo 3-5 minuta, a zatim ga narežite na komade od 3-4 cm.
6. Na zagrijanom maslacu pržite mozak zajedno s nasjeckanim lukom, paprom i začinima po vlastitom ukusu.
7. Kada mozak poprimi svijetlo smeđu boju, dodajte kiselo vrhnje, posipajte krušnim mrvicama i premjestite u zagrijanu pećnicu na 20-30 minuta.
8. Servirajte toplo uz svježe ili kuhano povrće.