Umak

• 2 šalica goveđi temeljac
• 2 žlica glatko brašno
• 100 g vrhnje kiselo (12% masti)
• papar
• sol

Potrebno vam je

• 300 g govedina, krta, mljevena
• 120 ml vrhnje za kuhanje
• 2 žlica maslac, neslani
• 1 kom luk ,crveni
• 300 g mljevena junetina
• 140 g mljevena svinjetina
• 1 žlica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 1 žličica sol
• papar
• muškatni oraščić
• đumbir u prahu
• 1 kom jaje kokošje
• 50 ml goveđi temeljac

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 175°C.
2. U manjoj zdjeli pomiješajte kruh s vrhnjem i ostavite da stoji oko 10 minuta da kruh upije vrhnje.
3. U tavi otopite žličicu maslaca i pirjajte luk 10 minuta dok lagano posmeđi.
4. Luk premjestite u veću zdjelu pa dodajte meso, šećer, sol, začine i jaje te sve promiješajte dok se sastojci sjedine.
5. Zatim dodajte kruh sa vrhnjem i ponovno pažljivo promiješajte.
6. U tavi otopite žlicu maslaca.
7. Od 1 žlice smjese oblikujte okruglice i pržite u tavi dok ravnomjerno posmeđe sabvanjske strane a iznutra budu još ružičaste.
8. Prebacite okruglice na pladanj za pečenje, prelijte ¼ šalice temeljca, prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta.
9. Preostali umak od pečenja okruglica prelijte u tavu, umiješajte brašno i zagrijavajte na srednjoj vatri do zlatne boje.
10. Zatim postepeno dolijevajte temeljac uz konstantno miješanje.
11. Kuhajte umak dok se zgusne, oko 5 minuta uz miješanje.
12. Začinite sa soli i paprom prema ukusu.
13. Netom prije serviranja umiješajte kiselo vrhnje.