Potrebno vam je

• 750 g teletina, mršava
• 1 kom teletina, koljenica
• 100 g maslac, neslani
• 20 g mrkva, crvena
• 20 g korabica
• 20 g peršin, korijen
• 20 g mrkvica
• 20 g celer, korijen
• 30 g crni luk
• 1 žlica vinski ocat
• 1 kom lovorov list
• papar u zrnu
• 1 režanj češnjak
• 1 mala žlica sol
• 2 l voda
• 2 kom bjelanjak kokošji

Priprema

1. Narežite meso na komadiće i popržite na maslacu.
2. Nogicu operite, obarite i isperite u hladnoj vodi. Stavite je kuhati s komadima mesa. Kad voda provrije, odstranite pjenu.
3. Dodajte povrće narezano na trakice, posolite, popaprite i ostavite neka polako vrije oko dva-tri sata.
4. Procijedite, a kad se ohladi, odstranite pjenu i masnoću s vrha.
5. Istucite dva bjelanjka. Dodajte im ocat i uz stalno miješanje dolijevajte juhu.
6. Stavite kuhati i miješajte tako dugo dok se bjelanjak u juhi ne zgruša. Procijedite juhu. S vrha odstranite svu masnoću i ponovno ugrijte.
7. Dodajte pola žlice octa i sol. U kalup posložite komadiće nasjeckanog mesa, povrće i zalijte juhom.
8. Ostavite u hladnjaku da se stisne u hladetinu. Prije posluživanja izvadite iz kalupa i poslužite uz ploške pečenoga krumpira.

Izvor Skuhatćute