Tijesto za tortelline

• 2 kom jaje kokošje
• 200 g glatko brašno
• 1 prstohvat sol
• 1 žlica ulje maslinovo

Punjenje

• 120 g boškarin
• 1 kom luk ,crveni

Krema

• 300 g šparoge, divlje
• 2 žlica vrhnje za kuhanje
• sol

Priprema

1. Umijesite sve sastojke za tijesto u čvrstu smjesu i ostavite u hladnjaku na 30 minuta da se tijesto "odmori".
2. Prepržite luk za punjenje i dodajte mljeveno meso boškarina pa pržite dok voda ne ishlapi. Začinite i ohladite.
3. Tijesto izvaljajte na oko jedan mm. Izrežite kalupom krugove pa na sredinu stavite žličicu mesa i zatvorite u oblik tortellina.
4. Napravite kremu. Šparoge narežite i kuhajte u kipućoj vodi od pet do šest minuta te ocijedite. U ocijeđene šparoge dodajte vrhnje i sol te sve dobro izmiksajte štapnim mikserom.