Ovog proljeća, na prvom PLACe Marketu na Kvatriću, na jednom štandu bila su dva dugačka reda. U prvom redu čekalo se za odlične pizze blogera Vedrana Boškovića, a u drugom za odlične monoporcije medovik torte. Do tada većini ljubitelja fine hrane koji ne propuštaju PLACe Market nepoznat, ovaj simpatični Slavonac oduševio je već prvim pojavljivanjem na omiljenom mi street food okupljanju u gradu.
I eto, nekoliko mjeseci kasnije, Leo se može pohvaliti da ima i vlastiti lokal u kojem su njegove medovik torte još dostupnije svim ljubiteljima ove prefine slastice. Njegov lokal Medovik Atelier, proteklog je vikenda otvoren na Tržnici Savica, na razini -1 (minus 1), na oduševljenje brojnih ljubitelja kvalitetnih slastica.
A što je zapravo medovik? Torta medovik, poznata i kao ruska medena torta, tradicionalna je slastica koja se sastoji od tankih slojeva medenog tijesta i nježne kreme. Popularnost je stekla na području Rusije i bivšeg Sovjetskog Saveza, a danas je omiljena u mnogim zemljama. Posebno je vole zbog kombinacije intenzivnog okusa meda, te savršeno mekanih slojeva koji omekšaju od kreme nježne teksture – što je medovik torta duže odstajala, to je torta sočnija i ukusnija.
Medovik Atelier
Medovik Atelier
Kako do Leovih medovik torti?
Sada kad svi znamo što je medovik (ozbiljno, ako još niste probali medovik, obavezno probajte jednu od Leovih verzija jer sve su odlične!). A sada imate i gdje!
A znamo i kako doći do željenog medovika. Od utorka do četvrtka primaju se narudžbe za mini medovike, a subotom je preuzimanje u lokalu na Savici od 9 do 12 sati.
Za velike torte (16 šnita, taman za mene 😉) otvoreni su za narudžbe po potrebi jer, slažem se tu s Leom, ne može svatko slaviti rođendan subotom. No potrebno je tortu naručiti na vrijeme, 3 dana unaprijed, te preuzeti na Savici u dogovoreno vrijeme.
A subotom će oni najsretniji i najbrži moći i bez prethodne narudžbe nabaviti ograničenu količinu pojedinačnih kriški velike torte ili mini medovika, od 9 do 12 sati.
Kako je 'zabrijao' baš na medovik?
Pitala sam Lea - kako je od svih slastica 'zabrijao' baš na medovik?
"Negdje 2020. godine probao sam ga u jednoj slastičarnici, a prije toga dosta sam ga često viđao u stranim emisijama, kod stranih slastičara. Nakon toga, za Božić sam si doma napravio svoj prvi medovik i od tada ga nastavio redovito praviti.
Tko god da je probao moj medovik nije rekao da mu se ne sviđa. Nakon toga jednostavno sam kroz tih nekoliko godina usavršio pripremu medovika, pekao sam ga stalno za Božić, ostale blagdane, rođendane dragih ljudi… Pa su me oni počeli maltretirati da svoje medovik torte počnem napokon i prodavati.
I ove godine, na proljeće, spletom okolnosti krenuo sam u eksperimentiranje okusima, bila je prilika da dođem na PLACe Market, da dijelim štand s Vedranom Boškovićem. Srećom, otišao sam i sve je super prošlo, a nakon toga bio sam i na festivalu Beats and Bites, i drugim festivalima, a uskoro, 1. listopada, bit ću i na Sajmu torti.
A evo, nakon što sam riješio papire, otvorio sam i svoj lokal", ispričao mi je Leo i dodao da su trenutačno u ponudi različiti okusi medovika. Osim klasičnog medovika, tako trenutačno u ponudi ima – malinu, lješnjak, tiramisu, apple crumble i kokos-bijela čokolada.
Leo Stojanov, Medovik Atelier
Medovik Atelier
Medovik Atelier
Moji dojmovi i Leovi planovi za budućnost...
Na otvorenju sam, nakon premijere na PLACEe Marketu, kušala medovik s lješnjacima i medovik apple crumble. Oba su bila odlična, dovoljno, ali ne pretjerano slatka, savršeno usklađenih okusa. Dodatni okusi nisu ni u kojem trenutku nadjačali onaj osnovni okus meda, radi kojeg toliko volim ovu tortu.
Naravno, pitate se koje su cijene? U čaši porcija od 170 grama originalnog okusa je 7 eura, a mini medovik s dodatnim okusima, od 200 g, je 8 eura. Torte (16 šnita) su 60 eura za klasik, koji bude težak oko 2 kilograma. Velika medovik torta s okusima je 70 eura, i tu kilaža, naglašava Leo, dosta i naraste jer se po torti koristi i po kilogram voća.
Medovik Atelier
Medovik Atelier
A što dalje? Kakvi su mu planovi za budućnost, nakon što se lokal potpuno uhoda?
"Trenutačno pregovaram o nekim potencijalnim suradnjama, primjerice s nekim trgovinama, a vidjet ćemo i što će biti s Adventom, možda s medovikom nastupim negdje lokalno, na nekom manjem Adventu", otkrio mi je Leo, inače zaposlen u knjižnici. Kolače, kaže, peče u slobodno vrijeme, no sve više taj se njegov hobi pretvara u ozbiljan posao. I želim mu u tome svu sreću! 🐝 🍯
