Turistička zajednica grada Zagreba kroz svoju platformu Delicious Zagreb nastavlja razvijati sadržaje koji posjetiteljima približavaju zagrebačku gastronomiju, njezine ljude, običaje i raznoliku ponudu. Platforma povezuje restorane, tržnice, kafiće, barove i lokalne proizvođače te otkriva koliko je hrana povezana sa svakodnevnim životom grada.
Među novostima su gastronomske rute Zagreba i okolice te novi videoformati. U serijalu „Ana kuha, Zagreb voli” Ana Ugarković predstavlja poznata jela i zagrebačku kulinarsku tradiciju, dok Toni Janjiš u serijalu „Sjedi i jedi” otkriva kako jedu Zagrepčani, od brzog zalogaja između sastanaka do omiljenih mjesta za ručak i druženje. Novi sadržaji uključuju i „How to be Delicious”, sa smjernicama i primjerima dobre prakse namijenjenima ugostiteljima.
Uz razvoj vlastitih sadržaja, TZGZ međunarodnu promociju zagrebačke gastronomije jača i kroz suradnje s uglednim gastronomskim vodičima i platformama, među kojima je i višegodišnja suradnja s MICHELIN Guideom. Zasebnu potvrdu kvalitete zagrebačke restoranske scene predstavlja MICHELIN-ova selekcija za 2026. godinu, koja obuhvaća 20 restorana u Zagrebu, uključujući restorane s MICHELIN zvjezdicama, nositelje oznake Bib Gourmand i druge preporučene restorane. Važan iskorak predstavlja i prvo samostalno izdanje vodiča Gault&Millau Zagreb, koje na hrvatskom i engleskom jeziku donosi 108 gastronomskih adresa, od tradicionalnih gostionica i modernih bistroa do restorana visoke kuhinje i street food ponude.
“Koliko hrana danas utječe na odluke o putovanjima, potvrđuju i međunarodna istraživanja. Prema Hiltonovu istraživanju, čak 50 posto putnika rezervira restoran prije nego što rezervira avionsku kartu”. Upravo na važnost gastronomije u promociji destinacije osvrće se i Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba.
„Zagreb taj potencijal prepoznaje kroz razvoj i međunarodnu promociju svoje gastronomske ponude. Uz dugogodišnju suradnju s vodičem MICHELIN i prvo izdanje Gault&Millau Zagreb, posebno nas vesele rezultati suradnje s globalnom platformom TasteAtlas, čiji su sadržaji o Zagrebu ostvarili više od 930 tisuća pregleda i dosegnuli više od 410 tisuća korisničkih računa. Kroz Delicious Zagreb i druge projekte želimo približiti lokalne specijalitete, običaje i kreativnost naših ugostitelja te potaknuti posjetitelje da istraže i otkriju Zagreb iz nove perspektive”, istaknula je Bienenfeld.
Poznati okusi u novom ruhu
Zagrebačka kuhinja oblikovala se pod snažnim srednjoeuropskim utjecajima, ali i kulinarskim nasljeđem drugih hrvatskih regija. Purica s mlincima, zagrebački odrezak, štrukli i sir s vrhnjem dio su jelovnika koji se već generacijama njeguju u zagrebačkim domovima i restoranima.
Danas se ti specijaliteti mogu kušati u izvornim izdanjima, ali i kao inspiracija za kreativne interpretacije.
Važno mjesto u zagrebačkoj kuhinji zauzimaju sezonske namirnice i proizvodi lokalnih uzgajivača, a gradske tržnice i danas su neizostavan dio te priče. Od Trešnjevke i Kvatrića do Britanskog trga, svaki plac ima vlastiti karakter i ritam, a bogatstvo domaćih proizvoda i neposredan kontakt s proizvođačima čine ih zanimljivima i posjetiteljima koji žele bolje upoznati zagrebačke prehrambene navike.
Ta neposredna povezanost s namirnicama i ljudima koji ih proizvode jedan je od razloga zbog kojih tržnice i danas imaju posebno mjesto u životu Zagreba.
Kava, brunch i slatki predah
Poziv „idemo na kavu” u Zagrebu rijetko znači samo ispijanje omiljenog napitka. Kava je povod za druženje, razgovor ili predah, a subotnja špica jedan je od najprepoznatljivijih gradskih rituala.
Uz tradicionalne kavane i brojne gradske terase, posljednjih se godina razvija specialty coffee scena, s naglaskom na podrijetlo zrna, način prženja i pripremu kave. Sve je popularniji i brunch, koji je pronašao svoje mjesto u ponudi kafića i bistroa, povezujući kasni doručak s opuštenim druženjem.
Važan dio zagrebačke slatke tradicije čine kremšnite, savijače, makovnjače i orehnjače, dok suvremene slastičarnice poznate sastojke poput jabuka, šljiva, kestena i oraha predstavljaju u novim kombinacijama. Tako se uz dobro poznate klasike razvija i kreativna slastičarska scena.
Od hrvatskih vina do autorskih koktela
Zagrebačka ponuda nastavlja se i u večernjim satima. Vinski barovi i restorani pružaju priliku za upoznavanje hrvatskih vinskih regija, autohtonih sorti i različitih stilova vina, često u kombinaciji s lokalnim specijalitetima.
Istodobno se razvija i zagrebačka koktel scena, u kojoj sve važnije mjesto zauzimaju autorske recepture, inovativne tehnike i lokalni sastojci. Međunarodnu pozornost potvrđuje i uvrštenje zagrebačkih barova Peaches & Cream i Urania na platformu The 50 Discovery (nekadašnji 50 Best Discovery), koja okuplja preporuke stručnjaka za restorane, barove, hotele i vinarije diljem svijeta.
Od opuštenih kvartovskih lokala do živahnih barova u središtu grada, večernji izlazak još je jedan način upoznavanja različitih lica Zagreba.
Grad koji se upoznaje za stolom
Jutarnja kupnja na tržnici, kava na špici, tradicionalni ručak ili večernji izlazak dio su zagrebačke svakodnevice u kojoj hrana i druženje imaju posebno mjesto.
Bilo da je riječ o poznatom domaćem specijalitetu, novom kulinarskom konceptu ili jednostavnom razgovoru uz kavu, Zagreb nudi mnogo razloga da se za njegovim stolovima ostane malo dulje.
Tekst nastao u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba. Više informacija dostupno je na www.deliciouszagreb.hr.
