"Za prave profesionalce i kreativce stvari se uvijek mijenjaju i nadograđuju te samo treba osluškivati srce i iz tog prostora stvarati i dalje dobre priče, a one počivaju na ljudima. Tim je ključ uspjeha, a iskrenost, energičnost, kompetencije i nepatvorena motivacija odabranih pojedinaca čine da su stvari tako dobre, a promjene slatke.
Promjene su vidljive i na samoj karti koja je oplemenjena novim jelima, a dobro već poznata jela su dorađena, lagano modificirana i kalibrirana na višu kulinarsku instancu zahvaljujući kulinarskom znalcu, novom chefu Balona Stipanu Iličiću." saznali smo u Balonu dok smo uz pjenušac propitivali detalje o novom chefu s vlasnikom Krešom Ledićem.
Uskoro smo posluženi kombinacijom klasičnih, dorađenih i novih jela s karte, koja dokazuju da se Balon kvalitetno odmaknuo od Steak housea, kako je bio koncipiran u samim počecima.
PROLJETNI DEGUSTACIJSKI RUČAK U BALONU
Couvert
Ferrari Trento Maximum Brut
Terina od hobotnice na šalši od cherry rajčica, krema od šafrana i češnjaka na podlozi od svježeg matovilca, perlice od aceto balsamica
2017 Tormaresca Calafuria rose
File brancina lagano pečen na maslacu i svježem bosiljku na podlozi od rižota sa šafranom
2016 Belaigra Chardonnay
Gusja jetra s reduciranom sangrijom, konfitiranom ciklom, chutneyem od kruške i đumbira, uz dodatak perlica od bijelog aceta i šipka
2016 Kracher Spatlese Cuvee
File pačjih prsa mariniran u acetu sa slatkim crvenim kupusom na pjenici od tikve i chillija
2016 Korak Pinot crni
Limun tart (Sablé Breton krokant, paljena meringa)
Marsala Riserva Storica 1988 – Curatolo Arini
Chef Stipan Iličić krenuo je s morem, a završio s kontinentom, najviše nas je dojmio kombinacijom savršeno zapečene jetre s medno nježnom konfitiranom ciklom, koju nikad nismo probali u tako slasnom izdanju. Sjajno sparivanje vina sa svih strana svijeta, hlad i povjetarac najbolji su signal gdje treba provoditi proljetne i ljetne dane i večeri u metropoli, pogotovo što večeri u Balonu od sredine svibnja neće biti iste. Program pod nazivom „Blue night“ s izvrsnom glazbenom pratnjom u sprezi s novim večernjim menijem i Balonovom terasom bit će razlog zbog kojeg će mnogi, a posebno ženska gastro publika, zavoljeti četvrtak.
Naravno, tu je bogata ponuda vrhunskih i kvalitetnih vina, te ugodan, nenametljiv i vrlo funkcionalan interijer s decentnim, pomnim odabirom nasada i detalja, a ugodno osvijetljen prostor u večernjim satima i velike staklene površine danju doživljaj boravka u Balonu čine vrlo pozitivnim i inspirativnim.
Daleko od vreve, a opet tako blizu centra Zagreba, sa zanimljivim chefom i dugom pričom, Balon nas je osvojio po tko zna koji put. Vrijeme je da mu i vi pružite priliku...
