Bio je to poziv koji se ne odbija – cijenjeni plešivički vinar Franjo Kolarić najavio je predstavljanje svojih novih vina iz linije Coletti multivintage uz večeru u jednom od najboljih zagrebačkih restorana – ManO2. Jednako je razmišljalo i ostalih 60-ak gostiju iz ćitave Hrvatske među kojima su se našli brojni ugledni sommelieri, vinski distributeri i trgovci, chefovi i vlasnici te voditelji ponajboljih restorana. I zato sam posebno bila počašćena da sam imala priliku biti u tom društvu.
Ivana i Franjo Kolarić
Saša Špiranec, Hrvoje Petrić, Franjo Kolarić
Coletti multivintage, ManO2
Pinot Grigio 2023., Il Grande Vecchio 2022/23. te Oro Bianco Chardonnay 2022/23.
Multivintage - nešto uistinu rijetko u svijetu mirnih vina
Cijenim njegova vina, posebno njegove divne sive pinote, ali i Franjinu hrabrost da predstavi nešto vrlo rijetko u svijetu mirnih vina – multivintage vina, odnosno vina od više berbi u jednoj boci. Zanimljiva ideja i izvrsna izvedba – kratak je zaključak jer dva od četiri predstavljena multivintage vina imala sam prilike kušati na nedavno održanom En Primeuru udruge Bregovita Hrvatska. Zato sam i jedva dočekala priliku da 'ponovim gradivo' te kušam preostala dva.
Coletti multivintage concept predstavljen je kao začetak najnovije ere u vinariji Kolarić. Naime, Franjo Kolarić je u želji za standardizacijom kvalitete svojih najambicioznijih vina posegnuo za nesvakidašnjom metodom miješanja vina iz različitih berbi. Na taj je način u vina unio snažan autorski pečat i dao im dodatno na slojevitosti, izdržljivosti i finesi. Odabirom ciljanih omjera svježijih i odležanijih vina svako vino iz linije Coletti multivintage istovremeno odiše svježinom i posjeduje razvijenije kremaste i pikantne tonove.
Francesco Grande Pinot Grigio 2021/22/23., Amfora Grigio (sivi pinot) 2020/21. te Pinot Nero 2020.
Coletti multivintage, ManO2
Sve je u znaku broja 4... Slučajno? Ni slučajno!
Inače, predstavljanje je održano 4. travnja, Franjo Kolarić rođen je 4. srpnja, a 4 je i njegov sretan broj. I da, predstavljena su ukupno 4 multivintage vina? Slučajnost? Rekla bih da nije… 😉
Coletti Il Grande Vecchio prvo je od predstavljena 4 multivintage vina. Riječ je o blendu iz berbi 2022. i 2023. i blendu starih plešivičkih sorti šipelj, kraljevina, žuti plavec i štajerska belina. Berba 2022. je dozrijevala godinu i četiri mjeseca u 80 godina starim drvenim bačvama kapaciteta od 2.000 litara, a berba iz 2023. je dozrijevala u inoks bačvama. Vino je svježe i aromatično, no s prepoznatljivim karakterom. Uz njega je izvrsno sljubljeno jelo jadranski škamp, badem, borove mladice.
Impresivan amuse bouche
Jadranski škamp, badem, borove mladice
Drugo vino Coletti Oro Bianco Chardonnay blend je berbi iz 2023. i 2022. godine i također je kombinacija dozrijevanja u starijim drvenim bačvama (berba 2022.) i dozrijevanja u inoksu. U ovom je vinu uz redovnu fermentaciju provedena i malolaktična fermentacija što je vinu dalo dodatno na zaokruženosti i kremoznosti.
Ovo je vino radi kojem je Kolarić prije svega i organizirao prezentaciju jer ga želi predstaviti publici. Vino na tragu ponajboljih chablisa, a cjenovno puno ispod njihove cijene. Vino se sjajno sljubilo s bijelom šparogom, umakom od karamelizirane janjeće maramice, tartufom, čvarcima od patke.
Bijela šparoga, umak od karamelizirane janjeće maramice, tartuf, čvarci od patke
Jaje, smrčak, divlja šparoga, lardo
Čimula, kvasac, paljena ljutika
Treće vino je Coletti Francesco Grande, a napravljeno je od sivog pinota iz berbi 2021., 2022. i 2023. Osim što pinot sivi Francesco Grande dolazi iz tri berbe, još je i kombinacija različitog tipa dozrijevanja jer je dio vina dozrijevao u inoksu, a dio u velikom korištenom drvu kapaciteta od 2.000 litara. Berba 2021. daje ovom vinu tercijarne arome, 2022. tijelo, a 2023. svježinu i primarne arome. Uistinu genijalan spoj. A tek sljubljivanje s jelom jaje, smrčak, divlja šparoga, lardo!
Četvrto vino iz ove multivintage linije je Coletti Amfora Pinot Grigio. Ponovno je riječ o sorti pinot sivi, i to iz berbi 2021. i 2022. Vino iz berbe 2022. je po fermentaciji macerirano 1 godinu u gruzijskoj amfori i potom je još odležalo 6 mjeseci u drvenoj bačvi, dok je vino iz berbe 2021. samo djelomično (50%) macerirano u amfori. Vino nije filtrirano i sasvim je suho, iznimno je slojevito, s čvrstom taninskom kičmom i punim tijelom te snažne jantarne boje. I izvrsno ide uz aromatično jelo čimula, kvasac, paljena ljutika.
Coletti multivintage, ManO2
Coletti multivintage, ManO2
Vina iznenađenja
Uz navedena četiri vina iz linije Coletti multivintage ponuđena su na kušanje i dva standardna vina iz ponude vinarije Kolarić, Coletti Pinot grigio iz 2023. i Coletti Pinot Nero iz 2020., a na kraju večere kao iznenađenje događanja poslužena su još tri vina s početka karijere Franje Kolarića, koja inače traje punih 26 godina.
"Imal sam tu sreću da mi je tata kad mi je bilo 20 godina dao da vodim vinariju i radim kako ja želim", govori skromno Kolarić, no svjestan svih kvaliteta onoga što radi i vina koja su uistinu posebna.
Coletti multivintage, ManO2
Ivana i Franjo Kolarić
Prvo vino iznenađenja je bilo Kolarić Silvanac zeleni iz 1997., prvo buteljirano vino i prva berba Franje Kolarića, a drugo vino iznenađenja je bio cuvée Ivana Kraljica 2013. (u kojem su sorte chardonnay, graševina, sivi pinot i rajnski rizling) nazvano po Franjinoj supruzi Ivani Kolarić, koje je 2014. pušteno na tržište kao prvo vino linije Coletti i koje je označilo začetak nove ere vinarije Kolarić. Vina za restoransko tržište od tada izlaze pod nazivom Coletti, dok se vina za retail tržište i dalje plasiraju pod nazivom Kolarić.
Također, kušali smo i vino od sivog pinota iz 2009. godine sa 15-16 g ostatka šećera koje je sjajno išlo uz vrhunski desert nazvan hren, kruh, šunka. Gore spomenuti Silvanac zeleni kušali smo pak uz preddesert nazvan pinca, dok nam je uz cuvée iz 2013. posluženi mali slatki zalogaji.
Uz pohvale za izvrsnu organizaciju ove večere koja će se još dugo prepričavati, svakako moramo istaknuti izvrstan pairing vina i hrane za koji je zaslužan sommelier restorana ManO2 Marko Rundek, u suradnji sa chefom Hrvojem Kroflinom kojem pak idu i posebne pohvale za savršeno izbalansirana jela u kojima, kako smo se složili za stolom, osjetiš baš svaku navedenu komponentu, i sve je tako lijepo usklađeno.
Saša Špiranec, Hrvoje Petrić, Ivana i Franjo Kolarić, Hrvoje Kroflin i Marko Rundek
Coletti multivintage, ManO2
