Kakav nered!

čoko-puslice

• 3 bjelanjka
• 130 g šećera
• 4 žlica kakaa u prahu
• soli

krema

• 250 g mascarpone sira
• 30 g brašna
• 3 kom veća jaja
• 130 g šećera
• 300 ml mlijeka

ostali sastojci

• 500 g jagoda
• 2 kom limuna
• 100 g čokolade s 70% kakaa
• 1 žlica vanilin šećera
• 2 žlica šećera
• 500 ml vrhnja za šlag

Priprema

1. Napravite čoko-puslice. Miksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok ne očvrsnu. Zatim dodavajte žlicu po žlicu šećera miksajući najvećom brzinom, i tako 5 min. dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna (kad pod prstima više ne osjećate kristaliće šećera). Dodajte prosijani kakao i ručno promiješajte da se smjesa sjedini.
2. Zagrijte pećnicu na 130 stupnjeva. Veći pleh obložite papirom za pečenje, pa malom žlicom stavljajte "kaplje" smjese. Pecite ih 30-40 min. Ostavite da se ohlade.
3. Jagode operite, odstranite peteljke i narežite na manje komade. Pospite ih 2 žlice šećera, žlicom vanilin šećera i zalijte sokom od dva limuna, pa ih ostavite 30 min da puste sok.
4. Napravite kremu. Žumanjke, 65g šećera i 30g brašna pjenjačom umiješajte u glatku smjesu. Mlijeko zagrijte do vrenja. Skinite s vatre pa dodajte smjesu žumanjaka, šećera i brasna. Vratite na laganu vatru, kuhajte 5 min da se žumanjci termički obrade, stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Kad se zgusnula ostavite kremu da se ohladi.
5. Bjelanjke smiksajte u snijeg pa lagano dodajte ostalih 65g šećera. Kad se krema od žumanjaka i mlijeka ohladila dodajte u nju mascarpone pa lagano umiksajte, zatim ručno umiješajte bjelanjke.
6. Slaganje. Potrebno vam je 6 visokih čaša. Na dno stavite čoko-puslice, u komadu ili smrvljene, zalijte sa par žličica soka koje su pustile jagode i na to stavite jagode, pospite grubo rezanom čokoladom za kuhanje i zalijte kremom. Ponovite još jednom do vrha. Na vrh stavite tučeno vrhnje. foto: ana25