Salata s kuhanim jajima i lososom

Htjeli biste pojesti nešto zdravo, a zasitno? Imamo sjajan prijedlog! Salata od smeđe riže, kuhanih jaja, lososa (možete koristiti i tunu) i povrća, prava je vitaminska bomba od koje sigurno nećete ostati gladni.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• 1 sitno narezan luk
• 1/2 žličice kurkume
• 1 1/2 žličica curry praha
• 250 g smeđe riže
• 1 litra povrtnog temeljca
• 200 g zamrznutog graška (ili svježeg)
• 100 g mladog špinata
• 60 g grčkog jogurta
• 4 jaja
• nekoliko grančica svježeg korijandra, sitno sjeckanog
• 180 g dimljenog lososa (ili tunjevine)
• sok jednog limuna (ili aceta balsamica)

Priprema:

1. U većoj tavi zagrijati ulje i popržiti luk dok ne omekša, dodati začine (kurkumu i curry) i pržiti još par minuta da otpuste mirise; dodati rižu i popržiti ju s lukom 2 - 3 minute; uliti 200 ml temeljca i kuhati par minuta dok riža ne pokupi sav temeljac, potom dodati ponovno dio temeljca; ponavljati dok se sav temeljac ne potroši (postupak kao kod kuhanja rižota); kuhati sa zadnjim dijelom temeljca 10 minuta te dodati grašak, špinat i jogurt i kuhati 5 - 10 minuta (dok povrće ne omekša)
2.  U međuvremenu, tvrdo skuhati jaja
3. Kad je riža kuhana, posoliti/popapriti po želji, dodati korijandar, lososa, limunov sok i jaja i sve nježno promiješati

Poslužite kao doručak ili glavno jelo i uživajte!