Ako su gljive visoko na popisu tvojih omiljenih namirnica, onda je ovo definitivno recept za tebe. Gljive su vrlo korisna namirnica s nutritivnog stajališta, jer imaju malu kalorijsku vrijednost i nizak udio masti, a s druge strane su bogate proteinima, vitaminima i mineralima. Najvećim se dijelom sastoje od vode. Osim gljiva koje se uzgajaju za prodaju, poput šampinjona, shiitake ili bukovača, volimo posebno šumske gljive, među kojima su i vrganji, kraljevi šume. Kada se pravilno pripreme, šumske su gljive prava gurmanska delicija. No, moraš imati na umu da je gljive najbolje jesti istoga dana kad su ubrane, jer se brzo kvare.
Ovaj nam je recept pripremila Vinka Tresić, autorica bloga Veganica.hr. Nije teško zaključiti da je ovo vegansko jelo, naravno, a takvih nam povremeno treba čak i kad nam prehrana nije isključivo veganska.
Savijača od gljiva
Sastojci:
- 500 g gljiva: bukovače, šampinjoni i vrganji
- 2 veća krumpira
- 2 glavice luka
- 2 žlice maslinovog ulja + 3 žlice za premazivanje
- 3 režnja češnjaka
- 100 ml crvenog vina
- 4 kore za savijaču
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica soja sosa
- 1 žlica javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
- Sol i papar po želji
Priprema:
1. Za početak gljive dobro očisti od zemlje i nasjeckaj na što manje komadiće.
2. Krumpire oguli i nasjeckaj na što tanje komade.
3. Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva.
4. U tavicu stavi maslinovo ulje i nasjeckan luk, kuhaj dok luk ne postane proziran.
5. Dodaj nasjeckani češnjak, gljive i dimljenu papriku.
6. Sve dobro promiješaj i pričekaj da tekućina koju gljive puste ispari.
7. Dodaj krumpire, soja sos i crno vino.
8. Promiješaj i ostavi 10-ak min da se kuha.
9. Pri kraju dodaj javorov sirup, sol i papar po ukusu.
10. Ostavi da se smjesa ohladi.
11. Uzmi 2 kore/lista za savijaču, stavi jedan list, malo ga naulji i na njega stavi drugi list.
12. Odvoji pola smjese od gljiva i raspodijeli po kori.
13. Sve dobro zarolaj i ponovi postupak s drugom korom.
14. Savijače premaži s malo maslinovog ulja.
15. Stavi peći na 30-40- minuta na 200 stupnjeva.
16. Serviraj uz salatu po izboru.
