528 prikaza 21. prosinca 2015.

[VIDEO] Gulaš od zeca na starozagrebački

Gulaš od zeca
1/2
Marko Prpić/Pixsell
Što su jeli stari Zagrepčani u božićno vrijeme saznajte u Klovićevim

U Klovićevim dvorima do 23. prosinca posjetitelje očekuje blagdanski ugođaj starog Zagreba. Osim predavanja, filmskih projekcija i izložbi u poznatoj zagrebačkoj galeriji, zainteresirani mogu posjetiti i sajam antikviteta. Bit će tu i božićnih pjesama i napjeva, jaslica i igračaka, a na svoje će doći i gurmani. U sklopu manifestacije Advent u Klovićevim, Božić starog Zagreba prezentirat će se starozagrebačka božićna jela kao što je pivski gulaš od zeca.

Kuhar Pivane Marko Jovanović, zeca je jedan dan marinirao u Božićnom pivu.

Zeca narežemo na komade, popečemo na masnoći, na kojoj kasnije dinstamo povrće. Zalijevamo ga pivom i kuhamo do željene gustoće. Dok se zec kuha - dodamo njoke.

Gulaš od zeca s Božićnim pivom ili "Zekoslav u Pivani"

Sastojci:

  • zec 2kg
  • Božićno pivo 0,5l
  • crveni luk 2kg
  • mrkva 1kg
  • celer
  • sol, papar
  • peršin, svježi ružmarin
  • režanj češnjaka
  • smokve 4-5kom
  • pasirana rajčica 1 jušna žlica
  • svinjska mast 2 jušne žlice
  • rajčice dvije, srednje veličine

Priprema: 

  1. Na masti popržimo zeca narezanog na komade. Zatim izvadimo zeca i stavimo dinstati luk i povrće. Kad je povrće dinstano dodamo zeca na još otprilike 15 minuta.
  2. Dodamo temeljac i pivo i kuhamo dok meso ne omekša.
  3. U međuvremenu napravimo domaće njoke od krumpira i jaja.
  4. Kad je meso gotovo, zgusnemo gulaš krušnim mrvicama i po potrebi začinimo.

Njoki za 4 osobe:

  • krumpir 1,200kg
  • 1 jaje
  • žličica soli
  • maslac 100g
  • malo oštrog brašna za povezivanje smjese

Marinada

  1. Zeca nasječemo na komade te ga posolimo i popaprimo. Stavimo ga u posudu te zalijemo pivom.
  2. Dodamo grančicu ružmarina, luk i papar u zrnu te ga ostavimo da se paca 24 sata.

U utorak 22.prosinca od 20 do 21.30 sati, chef Vladimir Šajnović pripremat će vam zagrebačke pečenke, namaz od bifteka, namaz od čvaraka, mini sendvič od ramsteka i božićne kolačiće!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.