Tu francusku deliciju pripisujemo jednom od najboljih Napoleonovih glavnih kuhara, Antoninu Carêmeu, koji je 1820-ih godina osmislio ovaj recept. Souffle je vrsta tijesta koja naglo nabuja, ali isto tako prilikom vađenja i hlađenja naglo padne pa ga je preporučljivo jesti toplog, netom nakon pečenja.

Mali trikovi za savršen nabujak su:

• dodati prstohvat soli prilikom izrade snijega od bjelanjka
• dobro premazati maslacem posudice u kojima ćete ga peći  
• obrubiti posudice kako bi se nabujak lakše dizao
• prilikom pečenja dobro je napuniti glavnu posudu u kojoj se peče kipućom vodom  do sredine zdjelica 
• nikako ne otvarati vrata pećnice prilikom pečenja 
• važno je ne peći ga predugo kako bi sredina ostala meka ili tekuća ovisno o vašem ukusu.

Sweety&Spicy Izvanredan mousse od čokolade i još samo tri sastojka

Za mene u ovom zimskom razdoblju nema boljeg nego uz dobar film pod dekicom uživati u toj brzinskoj poslastici intenzivnog okusa čokolade. Još ako je tu i topla čokolada u kombinaciji sa sladoledom od vanilije, nema bolje utjehe za to što su blagdani iza nas.

Sastojci (6 velikih keramičkih posudica):

• 10 g maslaca (oko dvije žlice)
• 6 g mekog brašna (oko dvije pune žlice) 
• 2,5 dl hladnog mlijeka 
• 200 g tamne čokolade 
• 4 jaja (2 žutanjka i 4 bjelanjka )

Postupak:

1. Narežite čokoladu na sitne kockice.
2. Od brašna, mlijeka i maslaca napravite umak poput bešamela tako što ćete najprije na vatri otopiti maslac, a zatim dodati brašno te dobro umuti. Pazite da brašno ne zagori, a kada dobije lijepu i lagano žutu boju dodajte hladno mlijeko i miješajte dok se smjesa ne dobije svilenkastu teksturu. 
3. Čokoladu prelijte vrućim umakom i miješajte dok se ne otopi.
4. U prohlađenu smjesu od čokolade dodajte žutanjke, a potom ručno špatulom umiješajte snijeg od četiri bjelanjka koje ste prethodno umutili s prstohvatom soli. 
5. Keramičke posudice premazane maslacem napunite do vrha. Tako napunjene posudice očistite i obrubite.
6. Pecite souffle 7-10 minuta, ovisno o vašim željama na  180 °C.

Druge recepte Gastrolovaca Željke i Matije potražite na njihovom blogu Sweety & Spicy i pratećim profilima na Facebooku i Instagramu!

"Na putu oko svijeta" Sweety & Spicy kuharicom su proslavili četvrtu godišnjicu bloganja