Nije klasična pita na koju odmah pomislite kada vam netko spomene tu vrstu kolača, ali je zaista posebna. Lagana, kremasta i osvježavajuća... Vrh pite čini zapečeni snijeg od bjelanjaka koji je odličan kontrast kiselkastom nadjevu od limuna.

Nemojte previše razmišljati, isprobajte ovaj recept čim prije!

Slatki svijet Najslađi zalogaji: Thumbprint keksići s limunom

Jannettine recepte potražite na blogu i Facebook stranici Slatki svijet torti i kolača.

Osvježavajuća i fina! Ultimativni užitak: Rolada torta s malinama i limunom

Slatki svijet Sočan kolač od naranče - za lijena popodneva

Prhko tijesto

• 260 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 50 g šećera u prahu
• 130 g maslaca
• 1 jaje

Nadjev od limuna

• 150 ml limunovog soka
• 150 ml vode
• 150 g šećera
• 40 g gustina
• naribana korica 2 limuna
• 4 žutanjka
• 85 g maslaca

Meringue nadjev

• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 15 g gustina

Priprema prhkog tijesta:

1. U veću zdjelu ubacite brašno, sol, šećer u prahu i na kockice narezan maslac.
2. Rukama, odnosno prstima sve trljajte tako da dobijete mrvičastu smjesu.
3. Zatim dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.
4. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa prekrijte njime dno kalupa za pite (26-28 cm).
5. Višak tijesta odrežite.
6. Prije nego što stavite tijesto, kalup svakako namastite i pobrašnite.
7. Kalup s tijestom spremite u zamrzivač na 15 minuta.
8. Rashlađeno tijesto izbodite vilicom i premjestite ga u pećnicu zagrijanu na 180°C.
9. Tijesto pecite 8 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev od limuna.

Priprema nadjeva od limuna:

1. Limunovu koricu i sok, vodu, šećer i gustin dobro izmiješajte pjenjačom, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
2. U zasebnoj zdjeli pjenjačom izmutite žutanjke, dodajte nekoliko žlica kuhane kreme i dobro sve promiješajte pjenjačom.
3. Vratite sve u lonac i kuhajte kremu još minutu da se malo zgusne.
4. Manite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne otopi.
5. Kremu od limuna izlijte preko polupečenog tijesta i lijepo poravnajte.

Priprema meringue:

1. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok se ne pretvore u mekani snijeg.
2. Bjelanjcima postupno dodajte malo po malo šećera. Snijeg nastavite miksati cijelo vrijeme dok ne potrošite svu
3. količinu šećera, odnosno dok se šećer ne otopi u snijegu. Na kraju dodajte gustin pa smjesu još samo
4. kratko izmiksajte.
5. Pitu prekrijte hrpicama snijega od bjelanjaka. Krenite od ruba, tako da bjelanjci dodiruju i tijesto.
6. Kada završite s rubom pite, popunite i sredinu.
7. Pitu od limuna vratite u pećnicu i pecite ju 20-25 minuta na temperaturi od 160°C, dok ne poprimi
8. lagano smeđu boju.
9. Prije posluživanja pitu ohladite na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.

Dobar tek!