Umak

• 6 dl voda
• 3 režanj češnjak
• đumbir u prahu
• 1 kom mladi luk
• 1 mala žlica mljeveni cimet
• 2 kom zvjezdasti anis
• 375 ml soja umak
• 375 g vino, bijelo stolno (12 vol % alkoh.)
• 1 mala žlica šećer, kristal

Ostalo

• 1000 g svinjetina, masna
• 1 žlica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 1 žlica povrtni temeljac
• 2 žlica sok od limete
• 1 šaka korijander
• 2 kom luk ,crveni
• 1 kom čili papričica

Priprema

1. Stavite sve sastojke za umak u veliku, duboku tavu. Kad prokuha, procijedite ga i dodajte carsko meso. Pirjajte sat vremena. Izvadite i ostavite da se ohladi.
2. Zagrijte smeđi šećer u dubokoj tavi, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Dodajte šalicu i pol umaka, temeljac i limetin sok. Kuhajte dok se ne reducira. Poslužite s toplim umakom.

Izvor Skuhatćute