Potrebno vam je

• 250 g bamija (mladi zeleni plodovi)
• 150 g riža, polirana (ili brašno )
• 150 g pasirana rajčica (passata)
• 30 g maslac, slani
• 30 g margarin, slani (bilj.+živ.masti )
• 0.50 l povrtni temeljac
• šafran
• peršin, list
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. U zdjeli zagrijte margarin i na njemu propirjajte nasjeckani luk. Dodajte očišćene i oprane bamije i pirjajte poklopljeno, dolijevajući po potrebi juhu. Kad je povrće napola gotovo, dodajte juhom razrijeđeni pire od rajčica.
2. Pospite šećerom i pirjajte dalje dok bamije sasvim ne omekšaju a tekućina ispari.
3. U preostaloj juhi zakuhajte opranu rižu. Kuhajte je 20 minuta, zatim je maknite s vatre i ostavite po strani da do kraja omekša. Procijedite rižu kroz sito.
4. U posebnoj zdjeli otopite maslac, dodajte rižu, pospite šafranom, te dobro izmiješajte.
5. Manji kalup za nabujak namažite maslacem, natisnite u njega kuhanu rižu i za nekoliko minuta iskrenite rižu na zagrijani pladanj. Pazite da se ne raspadne već da zadrži oblik kalupa.

Vegeterijansko jelo na mediteranski način