Domaći puding od bijele čokolade poslastica je sam po sebi, no kada mu dodate fino, hrskavo tijesto, ovaj desert postat će fantastičan desert kojem je teško odoljeti.

Francuska nadohvat ruke: Eclairs s karamelom

Ovoj kombinaciji možete dodati i pola žličice ribane tonke ili nekog drugog, aromatičnog začina. 

Nježni francuski ekleri s ljetnom kremom od marelica i smokvama

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 100 g pšeničnog brašna
• 4 jaja
• 100 g maslaca

Za pripremu pudinga trebat će vam:

• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 5 dl mlijeka
• Pola žličice vanilije
• 150 g bijela čokolada

Priprema:

1. Zakuhajte 2,5 dl vode s maslacem.
2. Dodajte brašno i prstohvat soli te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Na laganoj vatri miješajte dok se masa ne počne odljepljivati od stranica lonca.
4. Maknite ga s vatre i postupno umiješajte jaja.
5. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu.
6. Prekrijte lim papirom za pečenje.
7. Tijesto istiskujte u prutiće duge sedam cm s dovoljno razmaka.
8. Poprskajte ih vodom i pecite 20-30 minuta na 200°c.
9. Temeraturu smanjite na 150°C i pecite još desetak min dok tijesto ne požuti.
10. Ohladite ga i prerežite po dužini s jedne strane, ali ne do kraja.
11. Žumanjke i 1/3 šećera pjenasto umutite te dodajte brašno.
12. Preostali šećer i mlijeko stavite neka zavriju.
13. Miješajući, ulijte vrelo mlijeko u žumanjke, dodajte vaniliju i ponovno stavite na vatru.
14. Neka zavrije pa kuhajte još dvije minute.
15. U smjesu stavite naribanu bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne rastopi.
16. Pokrijte i ostavite krem-puding da se ohladi.Kad maknete sirovo tijesto za eklere s vatre, trebate dobiti ljepljivu smjesu koja kapa.
17. Za pečenja ekleri se povećaju pa ostavite razmaka između njih.
18. Pečene i ohlađene prerežite ih po dužini do tri četvrtine tako da se polovice ne razdvoje.

Dobar tek!