Potrebno vam je

• ljubičasti luk
• 30 g maslac, slani
• 1 dl crno vino
• sol
• češnjak
• peršin, list
• 1 kom luk ,crveni
• ulje maslinovo
• 400 g riblja jetra

Priprema

1. Riblja jetra ima specifičan okus i nisu joj skloni svi. No, oni koji uživaju u morskim delicijama, rado će je pripremati. Kad čistite ribu, pažljivo odstranite jetru. Koristite samo jetru svježe ribe ili zamolite u ribarnici da vam je ostave.
2. Operite jetru pod mlazom hladne vode i nasjeckajte je na sitne komade.
3. Luk nasjeckajte vrlo sitno, a češnjak protisnite te ih kratko pirjajte na mlakom maslinovu ulju. Podlijevajte s malo vode ili ribljeg temeljca.
4. Sitno nasjeckajte peršin i kada je jetrica gotova, pospite. Sve dobro usitnite mikserom. U tavi otopite maslac i dodajte ljubičasti luk narezan na fine ploske. Posolite.
5. Kad luk omekša, podlijte s malo crnog vina i pustite da ispari.
6. Kada se ohladi, na prepečeni kruh namažite paštetu, a preko nje stavite luk pirjan u vinu.

Izvor 'Tako me mama učila', Marina Gaši