Ovaj simpatičan kuhar kojeg smo imali prilike gledati u različitim kulinarskim televizijskim emisijama, kaže kako, iako najpoznatija tjestenina u Italiji, špageti bolognese u autentičnim talijanskim restoranima ne postoji. Talijani ga zovu tagliatelle al Ragu i originalno dolazi iz Bolonje. Riječ je o kombinaciji najmanje dvije vrste mljevenog mesa, malo vina, rajčica i začina. Ovako ukusan i jednostavan umak, smatra Carluccio, nije potrebno komplicirati.

Potrebno vam je:

• 25 g maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk
• 500 g miješanog mljevenog mesa
• 6 žlica bijelog vina
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 kg pasate ili sjeckanih rajčica
• Sol, papar

Priprema:

1. Na tavi otopite maslac, dodajte nasjeckani luk i pirjajte.
2. Dodajte meso i kuhajte dok ne poprimi boju.
3. Zatim sve začinite vinom, koncentratom rajčice i pasatom.
4. Začinite soli i paprom.
5. Poklopite posudu u kojoj kuhate umak i pustite da se na laganoj vatri krčka oko 2 sata.
6. Povremeno pomiješajte.
7. Kada je umak pri kraju, skuhajte tjesteninu.
8. Poslužite uz ribani parmezan.

Dobar tek!