Potrebno vam je

• 1000 g srdela
• 3 kom jaje kokošje
• 2 kriška kruh pšenični, bijeli
• 3 kom krumpir, zreli
• 4 kom luk ,crveni
• 0.25 vezica peršin, list
• 0.25 vezica kopar
• 0.50 mala žlica šećer, kristal
• 2 žlica pinjoli
• 2 žlica grožđice
• 0.50 mala žlica crvena paprika
• 4 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 mala žlica sol
• 0.25 mala žlica svježe mljeveni papar
• 2 žlica ulje maslinovo
• 1 kom limun

Priprema

1. Očistimo ribu od iznutrica i kostiju te dobro operemo. Možete koristiti bilo koju plavu ribu. Narežemo na velike komade i stavimo u lonac. Ulijemo vodu da pokrije ribu. Dodamo malo peršina i kopra, malo limuna i papra te pustimo da zavrije na slaboj vatri. Pokupimo pjenu.
2. Nakon 20-25 minuta izvadimo ribu i ostavimo da se ohladi. Potom odvojimo bijelo meso od glave i repa te stavimo u posebnu zdjelu za miksanje.
3. Zagrijemo maslinovo ulje pa kratko popržimo pinjole s nasjeckanim lukom i peršinom. Ohladimo.
4. Naribamo skuhani krumpir i navlažimo kruh. Dodamo kruh, jaja i ribu krumpirima. Potom dodamo šećer, sol, začine i grožđice. Dodamo tri žlice brašna te dobro izmiješamo da nastane kompaktna masa.
5. Od napravljene mase oblikujemo kuglice. Svaku uvaljamo u brašno te ispržimo na vrućem ulju. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Izvor 'Kuhinje svijeta - Turska kuharica'