Potrebno vam je

• 750 g sardina
• 3 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1.50 dl ulje maslinovo
• 2 režanj češnjak
• 1 kom mrkva, crvena
• 2 žlica peršin, list
• 1 l lovorov list
• sol
• 1 mala žlica svježe mljeveni papar
• 3 grančica svježi timijan
• 1 mala žlica kumin,sjemenke
• 1.25 dl vino bijelo
• 1 mala žlica šećer, kristal
• 4 žlica sherry ocat
• 1 dl voda

Priprema

1. Očistite i isperite svježe sardine te ih osušite papirnatim ručnikom. Posolite ih i popaprite pa lagano pobrašnite.
2. Zagrijte dvije žlice ulja u tavi te pržite ribu po dvije minute sa svake strane. Dodajte ulja prema potrebi.
3. Očistite tavu, dodajte preostalo ulje i pirjajte narezani luk tri-četiri minute. Dodajte nasjeckani češnjak i narezanu mrkvu pa pirjajte minutu. Umiješajte preostale sastojke i 80 ml vode pa kuhajte dvije-tri minute.
4. Prelijte time ribu i ostavite da se ohladi, pokrijte pa marinirajte u hladnjaku od 24 sata do dva dana. Poslužite s hrskavim kruhom.Ovom jelu možete dodati i svježega korijandra na kraju za još bolji okus, a za malo žestine pospite bijelim paprom. Umjesto šerijeva octa može poslužiti i crveni vinski, a umjesto običnog šećera smeđi.

Izvor Skuhatćute