Potrebno vam je

• 12 kom škampi
• 4 kom mrkva, crvena
• ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 list list bosiljka
• 1 g luk ,crveni
• 2 dl sok od cikle

Priprema

1. Svježe škampe isperite pod mlazom hladne vode. Odvojite repove od glava. Repove pažljivo očistite, a od glava možete s malo korjenastog povrća skuhati riblji temeljac za neku drugu prigodu.
2. Očišćene repiće škampi pažljivo nabodite na štapiće za ražnjiće i pokapajte maslinovim uljem.
3. Pržite na srednje jakoj vatri s obiju strana.
4. Mrkvu izrežite na trakice i kratko skuhajte u posoljene vode.
5. Luk izrežite na ploške – polumjesece - i kratko kuhajte u soku od cikle da poprime lijepu crvenkastu boju. Maslinovo ulje miksajte sa bosiljkom u finu kremu štapnim mikserom.

Brzo i ukusno jelo kojim ćete, ako se potrudite oko dekoracije, oduševiti iznenadne goste

Izvor "S okusom mora i soli", Marin Rendić