Tijesto

• 2.50 dl voda
• 1 mala žlica sol
• 120 g margarin, slani (bilj.+živ.masti )
• 160 g pšenično brašno, bijelo
• 4 kom jaje kokošje

Krema

• 2 dl mlijeko kravlje, punomasno
• 100 g šećer, kristal
• 100 g tamna čokolada
• 1 mala žlica tamni rum
• 3 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Glazura

• 200 g čokolada za kuhanje

Priprema

1. Vodu, sol i margarin izrezan na listiće kuhajte dok ne uzavre. Smanjite temperaturu pa dodajte brašno. Brzo miješajte dok se smjesa ne sjedini. Odmah sklonite s vatre.
2. Pustite da se malo ohladi pa u smjesu, stalno ručno miješajući, dodajte jedno po jedno jaje. Miješajte dok ne postane jednolična, sjajna zlatno-žuta smjesa.
3. Lim prekrijte masnim papirom i još toplo tijesto pomoću vrećice za ukrašavanje oblikujte u štapiće. Pecite 20 min na 220°c.
4. Za kremu u hladno mlijeko umiješajte šećer, žumanjke, brašno i razlomljenu čokoladu. Stavite na paru i, stalno miješajući, kuhajte dok se nadjev ne zgusne. Sklonite s pare i u još vrući nadjev umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pustite da se ohladi. U hladni nadjev umiješajte i tučeno slatko vrhnje te rum.
5. Tom kremom napunite prerezane eklere, a gornji dio umočite u rastopljenu čokoladu.

Izvor Skuhatćute