Potrebno vam je

• 1.50 dl smeđa riža
• 200 g vrganj
• 4 kriška pršut
• 0.50 kom luk ,crveni
• 2 režanj češnjak
• 2 žlica mirin
• 3 žlica umeboshi začin
• 150 ml zobeno vrhnje
• peršin, list
• sol
• ulje maslinovo

Priprema

1. Odrezak svježe tune očistite od kože i kostiju te oblikujte u kocku i marinirajte u smjesi maslinova ulja, krupne soli i papra. Neka u toj smjesi komadi tune odstoje barem sat.
2. Ocijedite tunu od viška marinade i uvaljajte u sezamove sjemenke koje će se zalijepiti za masno i vlažno meso.
3. Pecite je kratko na maslinovu ulju, oko 2 do 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Okrenite sa svih strana kako bi dobila lijepu boju. Izvadite iz tave i ostavite na toplom da se meso smiri.
4. Na drugoj tavici na maslinovu ulju naglo prepecite povrće izrezano na trakice (juliene).
5. Povrće posolite i popaprite po ukusu.

Tunu pecite na srednje jakoj vatri kako se maslinovo ulje ne bi previše zagrijalo, a sezam izgorio i postao gorak

Izvor "Mali i slasni zalogaji", Zoran Gajić