Lyonnaise je tradicionalna francuska salata koja je ime dobila po gradu iz kojeg potječe – Lyonu. Glavnu ulogu u ovom poznatom francuskom klasiku imaju tri dobro poznate namirnice – kovrčava endivija, hrskava slanina i poširano jaje.

Za pripremu 2 tanjura Lyonnaise salate potrebno vam je:

• 4 tanke trakice slanine
• 2 jaja
• 2 pune šake kovrčave endivije
• 2 žličice nasjeckanog vlasca
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žličica senfa
• svježe mljeveni papar
• sol

Na zagrijanoj tavi pržite trakice slanine oko 5 minuta, dok ne postanu hrskave. Maknite ih s vatre, a višak masnoće uklonite papirnatim ručnikom. Nakon što se ohlade nasjeckajte ih na komadiće.

Nakon što ste pripremili slaninu, vrijeme je da se posvetite pripremi poširanih jaja, a u tome vam mogu pomoći ovi savjeti.

Prije samog serviranja pripremite preljev za salatu tako da pomiješate maslinovo ulje, balzamični ocat, senf, sol i papar.

Na pripremljene tanjure posložite endiviju, dodajte slaninu i vlasac pa prelijte preljevom. Na kraju pažljivo stavite poširano jaje.

Salatu Lyonnaise možete poslužiti s krutonima ili svježim francuzom.