Ove sezone butternut tikve dobro su rodile pa sam dobila mnogo omiljenih plodova koje sam sačuvala i koristila cijelu zimu. Osim već uhodanih finih juha i pečenja, željela sam skuhati i nešto novo. Odlučila sam isprobati kako bi se tikva snašla u poznatom engleskom receptu. Bacila sam se u istraživanje i ovako prilagodila klasik: Butternut Wellington
Sastojci: 
- Gornji, valjkasti dio butternut tikve (500 g)
- 350 g miješanih gljiva (šampinjoni, bukovače)
- 2 češnja češnjaka
- 10 dag pršuta
- Razvaljano lisnato tijesto
- Jaje
- Senf
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
Priprema:
1. Tikvu operemo, odvojimo gornji valjkasti dio te je ogulimo. Ako imate problema s guljenjem, tikvu uvijek možete staviti jednu minutu u mikrovalnu pećnicu. Nakon toga guljenje je mnogo lakše.
2. Tikvu dužinski podijelimo na četvrtine. Dobro posolimo, popaprimo i namažemo s malo maslinovog ulja.
3. Pečemo 40-ak minuta na 200°C ili dok tikva nije mekana i na rubovima imamo laganu karamelizaciju.
4. Nakon što se rashladi dovoljno da možemo rukovati s njom, spojimo je u prvotan valjkasti oblik i obložimo prozirnom folijom. Važno je istisnuti višak zraka da oblik bude što jednolikiji. Ostavimo u hladnjaku.
5. Za to vrijeme sitno isjeckamo gljive, dok nismo dobili gotovo paštetu. Za ovaj korak možemo koristiti multipraktik.
6. Sitno nasjeckamo i češnjak. Na žličici ulja i s vrlo malo soli dinstamo gljive dok ne izgube svu tekućinu.
7. Pred kraj dodamo češnjak i ostavimo da se rashladi.
8. Vrijeme ja za sastavljanje Butternut Wellingtona.
9. Na radnoj površini stavimo dovoljnu količinu prozirne folije. Na nju u dužini valjka tikve slažemo pršut. Čitavu površinu pršuta prekrijemo smjesom gljiva. Dio uz rub namažemo senfom.
10. Tikvu pažljivo smjestimo na gljive pazeći na formu. Uz pomoć prozirne folije napravimo valjak i ponovno istisnemo zrak. Tako složenu roladu ostavimo 10 minuta u hladnjaku da se stisne.
11. Na razvaljano lisnato tijesto stavljamo roladu i na isti je način umotamo, dok nije potpuno prekrivena. Smjestimo je na papir za pečenje i premažemo razmućenim jajem. Po želji na vrhu rubom noža napravimo ukrase pazeći pritom da se tijesto ne probije.
12. Tako pripremljenu roladu pečemo oko 20 minuta na 200°C ili dok lisnato tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ovaj recept nešto je kompliciraniji ali za ovakav rezultat isplati se potruditi.
Jelenu Markotu pratite na Instagram profilu eardur.
