Aioli umak – nova zvijezda vaših jela

Pripremom i izgledom nalik na majonezu, a okusom bogatiji i puniji, aioli je umak koji se spaja s mesom, ribom i povrćem. Mediteranski umak koji najviše spremaju Francuzi, Španjolci i Talijani, s malim varijacijama u pripremi, može postati aromatičan dressing ili dodatak školjkama, poširanim jajima ili tek kao dip u koji ćete umakati najdraže povrće.

Kada se jednom upustite u izradu ovog neodoljivog umaka, teško da ćete se vratiti na klasičnu majonezu upravo zbog bogatstva okusa koje daje kombinacija češnjaka, senfa i limunovog soka. Kod pripreme aioli umaka najvažniji su strpljenje i oprez kako se sastojci ne bi odvojili. Upustite se u pripremu i zaljubite u novi najdraži umak.

Sastojci:

• 1 veći žumanjak
• 2 žlice limunovog soka
• ½ žličice senfa
• 4 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice suncokretovog ulja
• 2 režnja češnjaka

Priprema:

• Češnjak pritisnite nožem i pretvorite ga u pastu uz dodatak malo soli.
• Pomiješajte žumanjak, limunov sok i senf.
• Pomiješajte i maslinovo i suncokretovo ulje, pa tu mješavinu lagano dodajte u mješavinu sa žumanjcima, žlicu po žlicu.
• Smjesu je potrebno miješati pjenjačom kroz cijeli postupak dodavanja ulja kako bi se svi sastojci povezali.
• Ukoliko se ulje počne odvajati, stanite s dodavanjem i miješajte dok se ne poveže.
• Na kraju umiješajte pastu od češnjaka i začinite soli i paprom.
• Ako je aioli umak pregust, dodajte kap ili dvije vode.
• Spremite i posudu, zatvorite i ohladite. 

Dobar tek!