gastro postao
Kadulja je mediteranska biljka i vrlo intenzivnog okusa, stoga u jelima treba dodavati u malim količinama kako njezina aroma ne bi nadjačala ostale okuse.
U složenim jelima odlično se kombinira s jabukama, mahunarkama, sirom, lukom i rajčicama. Odličan je začin za svinjske kobasice. Talijani je koriste u tradicionalnom jelu "satimbocca alla romana", prže je u ulju, stavljaju na focacce i u pelentu.
Kadulja se može kombinirati i s drugim začinima, poput lovorom, kimom, celerom, suhim đumbirom, ljupčacem, mažuranom, paprikom, peršinom i majčinom dušicom.
Jednostavna i profinjena grickalica je čips od kadulje. Kako ga pripremiti? U brašno se dodaje bijelo vino da se dobije žitka masa, nešto gušća od tijesta za palačinke. U nju se stave svježi listovi kadulje, sve se dobro pomiješa, prži na zagrijanom ulju i ocijedi na papirnatom ručniku. Poslužuju se uz dobro vino ili šampanjac.
