Hit slastica jeseni: Cheesecake sa šljivama

Sočna, slatka i mirisna, šljiva je pravi vjesnik jeseni. Najčešće korištena u džemovima, pekmezima i marmeladama, zanimljiv je sastojak raznih slastica. Među apsolutnim hitovima jesenskog stola vjerujemo da će se pronaći ovaj cheesecake sa šljivama

Sastojci:

• 150g oštrog brašna
• 100g glatkog brašna
• 50g mljevenih badema
• 80g šećera
• 150g maslaca
• žličica praška za pecivo
• 2 žumanjka

Nadjev:

• 250g posnog sira
• 100g kiselog vrhnja
• 90g šećera
• žličica ekstrakta vanilije
• sok pola limuna
• 2 bjelanjka 
• 300g šljiva

Priprema:

1. Prosijte glatko i oštro brašno pa ga pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte šećer, mljevene bademe, ohlađeni maslac narezan na listiće i žumanjke.
2. Umijesite tijesto, formirajte u kuglu, zamotajte u prijanjajuću prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Očistite i prerežite šljive. Izmiješajte sir s vrnjem, šećerom, limunovim sokom i vanilijom. Okrugli kalup obložite papirom za pečenje.
3. Obložite ga razvaljanim tijestom po dnu i rubovima. Izbodite vilicom dno. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite tijesto oko 8 minuta. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka pa ga lagano umiješajte u smjesu od sira.
4. Izvadite tijesto iz pećnice, izlijte po njemu nadjev pa utisnite i rasporedite polovice šljiva.
5. Vratite pitu u pećnicu i pecite još oko 35 minuta.