Kaštradina - solinski lonac Restorana Gašpić

Donosimo vam recept za Kaštradinu za 10 osoba

Sastojci:

• 1,8 kg miješane kaštradine – janjeća rebra i hrbat
• 1,2 kg prsa sušenog odojka
• 70 dag sušenih svinjskih kostiju od kotleta
• 1 kg ­ sušenih domaćih kobasica
• 3,3 kg ­ kelja
• 6 dkg­ korijen celera
• 1,3 kg krumpira
• 4,­5 komada rajčice
• 3 luka
• sol
• papar

PEŠTO:

• 6 režnjeva češnjaka
• 10 dag slanine
• vezica peršina

Priprema:

1. U ovom slučaju kaštradina se kuhala u kotlu na vatri, a može i u većem loncu u kućnoj kuhinji. Večer prije kuhanja meso se potopi u vodi da ispusti suvišnu sol.
2. U posudu za kuhanje zajedno se stave kupusnjača koju smo isjekli na trakice, krumpir, suho meso i kobasice, te se prekriju hladnom vodom. Kuha se na laganoj vatri, dok sastojci ne omekšaju, a onda se dodaju pešto i začini po želji te prokuha još 10­ak minuta.
3. Pešto: sitni se luk, peršin i panceta dok se ne dobija smjesa nalik pašteti koja se pred kraj kuhanja usipa u lonac.

U kotlu vrijeme pripreme je oko 3 sata, a u kućnoj kuhinji solinski lonac može biti gotov za sat vremena.