Moćna grčka musaka

Grčka musaka, za razliku od klasične za koju nam je potreban samo krumpir, kombinira patlidžane, tikvice i krumpir. Kolutovi povrća daju zanimljive okuse i teksture ovom poznatom jelu, a pirjano mljeveno meso ga upotpunjuje. Začinite musaku začinima po želji i ne zaboravite dobro posipati parmezanom. Neka se rasteže, topi i zove vas na još.

Sastojci:

• 500 g mljevene janjetine ili junetine
• 500 g krumpira
• 500 g patlidžana
• 500 g tikvica
• 500 g rajčica
• 150 mL crnog vina
• 1 glavica luka
• 4 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice naribanog parmezana
• 2 režnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 ½ žličica sušenog timijana
• ½ žličice cimeta
• Sol i papar

ZA BEŠAMEL UMAK:

• 100 g maslaca
• 100 g oštrog brašna
• 800 mL mlijeka
• Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

Priprema:

1. Upalite pećnicu kako bi se zagrijala na temperaturu od 200°C.
2. Narežite krumpir na ploške debljine 5 mm, pomiješajte ga sa 1 žlicom maslinovog ulja, ½ žličice timijana, soli i paprom.
3. Stavite ga u nauljenu posudu za pečenje – dimenzija otprilike 20×30 cm, i pecite 20 minuta u pećnici.
4. Narežite patlidžane također na ploške debljine 5 mm te ih pomiješajte sa 1 žlicom maslinovog ulja, ½ žličice timijana, soli i paprom.
5. Kada se krumpir pekao 20 minuta u pećnici, izvadite ga i povrh sloja krumpira stavite sloj patlidžana.
6. Opet pecite 20 minuta.
7. Poput krumpira i patlidžana, i tikvice narežite na ploške debljine 5 mm, obložite 1 žlicom maslinovog ulja i začinite s ½ žličice timijana te soli i paprom prema ukusu.
8. Kolutiće tikvica rasporedite povrh zapečenih patlidžana i pecite daljnjih 20 minuta.
9. Nasjeckajte luk i popržite ga na umjerenoj vatri na 1 žlici maslinovog ulja dok ne omekša.
10. Zatim mu dodajte usitnjeni češnjak, a vrlo brzo i koncentrat rajčice pa mljeveno meso.
11. Tijekom termičke obrade začinite cimetom, soli i paprom te često miješajte meso.
12. Kada većina tekućine koju je otpustilo meso, ispari, pridružite mu vino, a kada se ono reducira, dodajte svježe rajčice nasjeckane na kockice.
13. Nastavite s termičkom obradom mesa daljnjih 15-20 minuta.
14. Za bešamel umak, rastopite maslac u loncu pa mu dodajte brašno i popržite ga dok ne poprimi žućkastu boju.
15. Neprestano miješajući pjenjačom, malo po malo dodavajte mlijeko i kuhajte dok umak ne počne kipjeti.
16. Bešamel naposljetku začinite muškatnim oraščićem.
17. Iznad soja pečenog povrća rasporedite sloj mesnog umaka, a prekrijte ga slojem bešamela.
18. Vrh posipajte ribanim parmezanom pa musaku petice u pećnici oko 30 minuta, dok joj površina ne poprimi smećkastu boju. 

​Dobar tek!