U zagrebačkom wine baru Wine & Friends održana je posebna degustacija posvećena vinariji Tikveš, jednoj od najnagrađivanijih vinskih kuća jugoistočne Europe. Uz devet vinskih etiketa, gosti su imali priliku upoznati bogatstvo makedonskog terroira i filozofiju vinarije koja uspješno spaja tradiciju i suvremeno vinarstvo.
Makedonska vinska tradicija, različiti terroiri i čak devet zanimljivih vinskih etiketa našli su se u središtu posebne vinske večeri održane 3. studenoga u zagrebačkom vinskom baru Wine & Friends. Događanje je bilo posvećeno vinariji Tikveš, najnagrađivanijoj vinariji jugoistočne Europe, koja je zagrebačkoj publici predstavila dio svoje bogate vinske priče.
Uz ljubitelje vina i vinske profesionalce, predstavljanju je prisustvovao i Svetozar Janevski, vlasnik vinarije Tikveš, dok je degustaciju vodio Zvonko Herceg, upoznajući goste s karakteristikama pojedinih vina i posebnostima vinogradarskih položaja s kojih dolazi grožđe.
Svetozar Janevski, vlasnik Tikveša, i Tomislav Jakopović iz Vinskog kluba
Zvonko Herceg
Gotovo 150 godina tradicije
Tikveš iza sebe ima gotovo 150 godina tradicije, a tijekom tog razdoblja izrastao je iz tradicionalne vinarije u suvremenu vinsku kuću koja uspješno povezuje nasljeđe makedonskog vinogradarstva s modernim vinogradarskim i enološkim znanjima.
Posebno mjesto u njezinu portfelju zauzimaju vina koja vjerno prenose karakter pojedinih vinogradarskih lokacija i mikrolokacija, među kojima su Babuna, Barovo, Bela Voda i Lepovo.
Kušana vina pratili su pripadajući mali zalogaji
Devet lica Tikveša: Makedonska vinska priča osvojila Zagreb
Od novog pjenušca do elegantnih crvenih vina
Degustacija je započela vinom Luda Mara Sparkling, svježim i živahnim pjenušcem nastalim charmat metodom čija elegantna perlaža i voćnost odgovaraju različitim prigodama, od opuštenih druženja do svečanih trenutaka. Bila je ovo njegova premijera.
Potom je poslužena Luda Mara White Cuvée, bijela kupaža koja naglašava svježinu, voćnost i pitkost te predstavlja moderniji, pristupačan izraz vinarije Tikveš.
Prvi dio degustacije nastavljen je vinom Domaine Babuna White, koje odražava posebnosti istoimenog vinogradarskog položaja, gdje se isprepliću utjecaji kontinentalne i mediteranske klime. Riječ je o vinu izraženog terroirskog karaktera, u kojem su naglašeni svježina i aromatska kompleksnost.
Devet lica Tikveša: Makedonska vinska priča osvojila Zagreb
Posebnu pozornost privukao je Domaina Lepovo Chardonnay, vino koje neodoljivo podsjeća na najbolje burgundske chardonnaye i s razlogom se ubraja među najzanimljivija bijela vina regije. Vinogradarski položaj Lepovo obilježavaju specifični klimatski uvjeti i utjecaj vjetrova, a upravo oni pridonose izražavanju sortnih karakteristika, punoće i elegancije vina.
Na red je stigao i nešto drukčiji vinski izraz – Chateau de Gourdon Mistral au Jardin, rosé iz Tikvešova posjeda u južnoj Rhônei. Ovaj ozbiljan gastronomski rosé napravljen je od sorti cinsault i grenache noir, a odlikuju ga puno tijelo, voćni aromatski profil i prepoznatljiv francuski karakter.
Devet lica Tikveša: Makedonska vinska priča osvojila Zagreb
Crvena vina koja pokazuju snagu makedonskog terroira
Crveni dio degustacije otvorio je Domaine Babuna Red, kupaža plavca malog, syraha i vranca. Vino na skladan način povezuje voćnost, strukturu i karakter crvenih sorti, a istodobno pokazuje koliko je važan utjecaj vinogradarskog položaja na konačan stil vina. Odlikuju ga snaga i punoća, ali i elegancija.
Slijedio je Domaine Bela Voda Red, jedan od klasika vinarije Tikveš. Grožđe dolazi s jednog od najzanimljivijih makedonskih vinogradarskih položaja, poznatog po vulkanskom tlu i velikim temperaturnim razlikama između dana i noći. Spoj vranca i plavca malog rezultira vinom izražene strukture i koncentracije, uz mineralnu svježinu i dobar potencijal za odležavanje.
Jedno od vina koje je izazvalo najviše oduševljenja bio je Domaine Barovo Red, etiketa na koju su u Tikvešu posebno ponosni i koja redovito osvaja visoke ocjene na relevantnim vinskim ocjenjivanjima. Kupaža vranca i kratošije, poznate i kao crljenak, pokazuje koliko se znanja i pažnje ulaže u stvaranje ovog vina. Punog je tijela, ali istodobno elegantno, s gotovo baršunastim taninima i pažljivo doziranim utjecajem hrasta. Sklad između slasti, svježine i kompleksnosti čini ga vinom za posebne prigode – onim koje se lako pije, a dugo pamti.
Imali smo priliku i čast kušati i jednu pravu ekskluzivu - mlado vino od sorte smederevka, koja dosad nije imala baš dobar ugled u svijetu vinarstva. No ovo mlado vino, svi smo se složili, puno obećava. Jedva čekamo kušati ga kada bude potpuno spremno.
Devet lica Tikveša: Makedonska vinska priča osvojila Zagreb
Vinska tradicija koja gleda prema budućnosti
Osim samih vina, večer je bila prilika za razgovor o filozofiji vinarije Tikveš, njezinoj viziji budućnosti i ljudima koji stoje iza njezina razvoja. Tijekom gotovo stoljeća i pol postojanja vinarija je izgradila snažan identitet na međunarodnoj vinskoj sceni, oslanjajući se na bogatu makedonsku vinogradarsku baštinu, ali i na suvremene pristupe proizvodnji i interpretaciji vina.
Susret u wine baru Wine & Friends tako je bio mnogo više od klasične degustacije. Devet etiketa ispričalo je devet različitih vinskih priča, a zagrebačka publika dobila je priliku iz prve ruke upoznati raznolikost makedonskog vinogradarskog podneblja i vinariju koja tradiciju uspješno pretvara u prepoznatljiv suvremeni vinski potpis.
