Dok klimatske promjene i ekstremne oscilacije cijena potresaju globalnu opskrbu kakaom, sektor traži izlaz iz robnog modela koji je većinu proizvođača ostavio izloženima riziku i niskim prihodima. U mnogim zemljama uzgoja farmeri se sve češće okreću diferencijaciji kvalitete kao jednom od rijetkih alata kojim mogu utjecati na vlastitu ekonomsku budućnost. Prošli tjedan Cacao of Excellence objavio je rezultate 18-mjesečnog međunarodnog evaluacijskog ciklusa usmjerenog upravo na ekonomsku ulogu kvalitete na tržištu kakaa.
Amsterdam je, naime, prošli tjedan bio središte svjetske čokoladne scene. Program Cacao of Excellence, koji djeluje pod okriljem Alliance of Bioversity International and CIAT, zaključio je svoje izdanje za 2025. godinu i proglasio 50 najbolje rangiranih proizvođača kakaa na svijetu.
Rezultati su objavljeni na sajmu Chocoa Trade Fair, kroz četiri regionalne ceremonije koje su obuhvatile Aziju i Pacifik, Afriku i Indijski ocean, Južnu Ameriku te Srednju Ameriku i Karibe.
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
"Kakao povezuje egzistenciju proizvođača, bioraznolikost i globalne prehrambene sustave. Prepoznavanje kvalitete pomaže farmerima pokazati vrijednost svog rada i graditi stabilniju budućnost u sektoru pod velikim pritiskom“, izjavio je Stephan Weise, direktor programa Cacao of Excellence.
Klimatski rizici, koncentracija opskrbe i volatilnost cijena otvaraju pitanje kako se vrijednost stvara i raspodjeljuje duž lanca. Za mnoge proizvođače međunarodno priznanje kvalitete predstavlja ulaznicu u odnose s kupcima koji traže diferencirani, premium kakao. Kroz nacionalna natjecanja koja koordinira 45 nacionalnih organizacijskih odbora, nagrade povezuju lokalne proizvođače s međunarodnom evaluacijom i vidljivošću. Sudjelujućim farmerima to omogućuje pozicioniranje njihovog kakaa unutar globalnog okvira koji vrednuje okus i post-berbenu stručnost.
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
"Nagrade stvaraju zajednički jezik izvrsnosti. Ako kvaliteta treba utjecati na tržište, mora biti vidljiva i usporediva preko granica", istaknuo je Julien Simonis, voditelj programa
Osim samog natjecanja, program Cacao of Excellence podupire istraživanja i edukaciju kako bi se ojačala lokalna ekspertiza u ocjenjivanju kakaa. Dugoročno, cilj je izgraditi globalni referentni sustav kvalitete – bliži modelu specijalne kave – u kojem se okus i umijeće uzgoja izravnije pretvaraju u ekonomsku vrijednost.
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
18 mjeseci anonimnog testiranja
U globalnu evaluaciju pristigao je 191 uzorak kakaa iz 45 zemalja proizvođača. Svi uzorci prošli su stroge tehničke i senzorske protokole – slijepo kušanje, standardiziranu preradu u čokoladu i usporednu analizu okusa.
Na temelju rezultata dodijeljene su Zlatne, Srebrne i Brončane nagrade, a priznanja su dobili proizvođači iz različitih sustava – od velikih plantaža do zadruga, udruga i individualnih uzgajivača.
Dobitnici Zlatne nagrade: Comunidad Santa Rosa de Boca – Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracare (Bolivija), Fazenda Santa Cruz Agricola Cantagalo Ltda. (Brazil), Gilmar Batista de Souza (Brazil), Leomar Silva Vieira (Brazil), SCCAPCC Kye Ossi – François 2 Atangana Onana (Kamerun), Finca Cacao Las Mujeres (Dominkanska Republika), A&D Sanchez Cocoa Export (Ekvador), Bean&Co Processing Beanprocessing S.A. (Ekvador), Costa Esmeraldas Cacao Co. (Ekvador), Isaac Nyampong (Gana), Kamananui Cacao Orchards (Havaji), PT. Kudeungoe Sugata Indonesia (Indonezija), Taluang Cocoa (Tajland), TinTin Chocolate (Tajland), USCPCC IBA “COOP-CA” – Aboudou-Moumouni MAMAN (Togo), USCPCC IBA “COOP-CA” – Koffi EKOUADJI (Togo) i David Valentin Bayon (Portoriko)
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Dobitnici Srebrne nagrade: Comunidad El Carmen – Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracare (Bolivija), Adela Santamaría (Kolumbija), CNRA / DIVO (Obala bjelokosti), Isaac Asirifi Darko (Gana), Otu Kabu David (Gana), Benjamin Field (Havaji), Honolii Orchards (Havajii), Cooperativa Agraria APROCAM (Peru), Cooperativa Agraria APPROCAP LTDA (Peru), Cooperativa Agraria Norandino LTDA – Eduardo Espinoza Tamariz (Peru), Apoy Benit's Cacao Agricultural Farming (Filipini), David Christopher dela Serna (Filipini), Bok Lian Lau (Tajvan), Chih Pei Mo (Tajvan), Carlisle Pemberton (Trinidad i Tobago), Deosaran Jagroo (Trinidad i Tobago), Mariella Pierre-Peschier (Trinidad i Tobago)
Dobitnici Brončane nagrade: Patrick Klossail (Obala bjelokosti), Bounni Sanon (Obala bjelokosti), Hacienda Dos Lagunas (Kostarika), Asociación Cafetalera Alpina S.A. de C.V. – Cyrille Beraud (Salvador), Luis Antonio Arias Nájera & Mónica Monti Perla (Salvador), Kampura Sociedad Anonima (Gvatemala), Bon Fiction and Abburi Subbarao (Indija), Minang Kakao (Indonezija), Claudio Mananjara (Madagaskar), Voankazomamy (Madagaskar), Ananda Cocoa Ltd (Myanmar), Festus Osatuyi (Nigerija), Hacienda Terruño JS (Portoriko), Ricardo Lozada (Venezuela), RaiGoNueng (Tajland), ZHENG HONG Lin (Tajvan)
Cacao of Excellence međunarodni je program Alliance of Bioversity International and CIAT posvećen prepoznavanju i ocjenjivanju visokokvalitetnog kakaa te unapređenju pristupa proizvođača tržištima veće dodane vrijednosti kroz sustav priznanja kvalitete. Program djeluje kroz globalni sustav koji povezuje istraživanje, edukaciju i međunarodnu vidljivost, stvarajući zajednički referentni okvir za kvalitetu kakaa u različitim zemljama proizvođačima. Dugoročni cilj je snažnije povezati okus, bioraznolikost i vještinu uzgoja s njihovom stvarnom ekonomskom vrijednošću.
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Standard koji postavlja ljestvicu kvalitete
Izdanje za 2025. dodatno učvršćuje globalni referentni okvir za ocjenjivanje okusa kakaa, temeljen na anonimnoj i usporednoj procjeni. Standardizirani protokoli i transparentni kriteriji omogućuju jasnije razlikovanje kvalitete unutar međunarodnog sektora kakaa i čokolade – što je ključno u eri kada potrošači sve više traže porijeklo i karakter u svakoj tabli.
Stiv Kahlina
Kakve veze ove nagrade imaju s Hrvatskom?
Stiv Kahlina, poznati hrvatski majstor čokolatijer, autor čokoladnog brenda TAMAN Artisan Chocolates. proteklog je ljeta radio u laboratoriju Cacao of Excellence u Rimu na pripremi kakaovaca koji su se natjecali za nagrade. Dakle, jedan je od zaslužnih osoba za njihovu vrhunsku kvalitetu.
Inače, njegov brend TAMAN Artisan Chocolates radi s vrhunskim proizvođačima kakaovca, koji su dobitnici brojnih nagrade, no s nekim od ovih nagrađenih na spomenutom natjecanju Cacao of Excellence tek trebaju ostaviti suradnju.
"S ovogodišnjim pobjednicima još ne radimo, ali to je nivo kakaa s kojim mi inače radimo. Kakaovci s kojima mi surađujemo ranijih godina su osvajali nagrade CoExa: Ransiki (Indonezija), Mana Selection (Filipini) i Kokoa Kamili (Tanzanija). I za nove čokolade biramo nagrađivane kakaovce", objasnila nam je Sanja Vladović, Chocolate Taster, TAMAN Artisan Chocolates.
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Dodijeljene nagrade Cacao of Excellence
Tko stoji iza projekta?
Program Cacao of Excellence globalna je platforma koja objedinjuje nagrade, istraživanje i edukaciju, s ciljem prepoznavanja vrhunskih kakaovaca kroz stručnu i senzorsku analizu. Djeluje kroz vlastiti istraživačko-razvojni laboratorij i edukacijski centar te surađuje s nacionalnim institucijama i proizvođačima na jačanju sustava ocjenjivanja i transparentnog vrednovanja kvalitete.
Organizacijski ga vodi Alliance of Bioversity International and CIAT, dio globalnog partnerstva CGIAR, koje razvija znanstveno utemeljena rješenja za održivu transformaciju prehrambenih sustava diljem Afrike, Azije, Latinske Amerike i Kariba.
U svijetu craft čokolade i bean-to-bar pokreta, kvaliteta zrna nikad nije bila važnija – a Cacao of Excellence ponovno je pokazao tko postavlja globalne standarde okusa.
