Dubrovnik krajem travnja ponovno postaje epicentar vrhunskih domaćih okusa – i to onih koji mirišu na buru, sol i strpljenje. U Grad u petak i subotu 24. i 25. travnja stižu 12. Dani hrvatskog pršuta, slasna manifestacija koja već godinama okuplja najbolje proizvođače, stručnjake i sve one koji znaju prepoznati dobru fetu.
Dani hrvatskog pršuta su putujući festival koji svake godine mijenja adresu, a Dubrovnik ga je posljednji put ugostio još 2018. Ove godine vraća se s jasnim ciljem – pokazati gdje je danas hrvatski pršut i u kojem će smjeru ići u budućnosti.
12. Dani hrvatskog pršuta održat će se u Dubrovniku 24. i 25. travnja
Može li proizvodnja rasti bez kompromisa u kvaliteti?
Dani hrvatskog pršuta nisu tek još jedno kušanje za vikend. Iza svake tanke fete krije se ozbiljan rad, znanje i tržišna borba. Upravo će o tome biti riječi u petak, 24. travnja, u hotelu Lapad, gdje će se okupiti struka.
Tema je mnogo: može li proizvodnja rasti bez kompromisa u kvaliteti, kako domaći proizvođači podnose pritisak uvoza i kakvu poziciju hrvatski pršut ima – ili tek treba izboriti – na europskom tržištu.
Svi nestrpljivo čekaju izbor najboljeg pršuta
Uz rasprave, birat će se i ono najvažnije – šampion među pršutima, najbolji primjerak koji će ponijeti titulu najboljeg i postati referenca kvalitete za cijelu godinu.
"Dani hrvatskog pršuta zamišljeni su kao središnje mjesto susreta proizvođača, struke i svih koji sudjeluju u lancu od polja do stola. Cilj je jasan – podizati kvalitetu i izboriti se za mjesto koje hrvatski pršut zaslužuje", ističe izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta Ante Madir.
Jer, iako se često govori o pršutu kao jedinstvenom proizvodu, riječ je o četiri različite priče: dalmatinski, drniški, istarski i krčki pršut. Svaki nosi svoj terroir, mikroklimu i tradiciju, ali ih povezuje ista filozofija – kvaliteta i autentičnost. Sva četiri imaju i europsku zaštitu, što dodatno potvrđuje njihovu vrijednost.
12. Dani hrvatskog pršuta održat će se u Dubrovniku 24. i 25. travnja
Hrvatski pršuti sve su bolji
Domaća proizvodnja posljednjih godina bilježi rast kvalitete i sve više prati europske standarde, no izazovi su i dalje prisutni. Uvoz je snažan, tržište zahtjevno, a konkurencija sve veća. Upravo zato proizvođači sve više gledaju prema turizmu i ugostiteljstvu kao ključnim partnerima za daljnji razvoj.
Spektakl od pršuta u Gružu
Pravi gastro spektakl za građane i posjetitelje seli se u subotu, 25. travnja, na dubrovačku tržnicu u Gružu. Od 9 sati ujutro štandovi će biti prepuni – rezat će se, kušati, uspoređivati i, naravno, kupovati najbolji pršuti. To je prilika da se na jednom mjestu probaju različiti stilovi pršuta i pronađe onaj koji najviše odgovara vlastitom nepcu.
12. Dani hrvatskog pršuta održat će se u Dubrovniku 24. i 25. travnja
Posebnu pažnju privući će šampionski pršut – onaj koji će dan ranije odnijeti titulu najboljeg. Upravo o njemu će se pričati, analizirati ga i, naravno, tražiti još jedna feta.
Proizvođači će biti na raspolaganju posjetiteljima sve dok ima pršuta, okvirno do 14 sati, pa se isplati doći ranije i bez žurbe uživati u okusima koji su dio domaće gastronomske baštine.
Dubrovačko izdanje Dana hrvatskog pršuta održava se uz financijsku podršku Ministarstva turizma i sporta, Hrvatske gospodarske komore, Dubrovačko-neretvanske županije te turističkih zajednica županije i Grada Dubrovnika.
