Gastro segment manifestacije Evolution Next Level proteklog je vikenda u Zadar donio pravi spoj lokalne gastronomije, proizvođača i autentičnih okusa. U središtu događanja bio je sjajan i slastan projekt Pijat na pijaci, koji je još jednom pokazao koliko je lokalna hrana važan dio identiteta destinacije.
Jutro na zadarskoj tržnici okupilo je brojne građane i posjetitelje, a raznolika ugostiteljska ponuda predstavila je moderne interpretacije tradicionalnih jela i domaćih namirnica.
Tržnica kao srce lokalne gastronomije
"Danas nam je prvi ovogodišnji proljetni Pijat na pijaci. Odlučili smo krenuti s ovim datumom kako bismo zajedno s prijateljima i s Evolution Next Levelom podigli i obogatili ovaj vikend u Zadru te na neki način obilježili dolazak proljeća.
Manifestaciju smo započeli prošle godine u jesen i dobili smo odličan feedback naših sugrađana i gostiju. Specifičnost ove manifestacije je raznolikost ugostiteljske ponude jer želimo prikazati bogatstvo turističko-ugostiteljske scene Zadra“, rekao je Goran Sremec.
Pijat na pijaci
Pijat na pijaci
"Pijat na pijaci je odličan projekt koji je uistinu uspio revitalizirati pijacu. Pijaca je mjesto na koje brojni Zadrani, ali i gosti, obožavaju dolaziti kako bi se upoznali s lokalnom tradicijom i gastronomskim specijalitetima
Ovaj projekt posebno je dobro zaživio jer imamo izvrsne ugostitelje koji su predstavili spoj tradicionalnih jela i novih gastronomskih ideja koje posjetitelji mogu kušati“, rekao je gradonačelnik Zadra Šime Erlić, naglasivši važnost oživljavanja gradske pijace.
Evolution Next Level - panel "Hrana je priča. Iskustvo je emocija. Lokalno je nezamjenjivo"
Hrana kao emocija i identitet
Gastro program nastavljen je panelom "Hrana je priča. Iskustvo je emocija. Lokalno je nezamjenjivo", koji je okupio poznata imena domaće gastro scene – sudjelovali su chefovi Damir Tomljanović i Saša Began, autorica kuharica Suzy Josipović Redžepagić te Petra Demo, slastičarka i pokretačica poznatog zadarskog brenda Štorija o slatkom.
Panel, koji je moderirala Marija Mažar, otvorio je važna pitanja o ulozi hrane u turizmu, identitetu destinacije i doživljaju gostiju.
"Hrana je zapravo emocija i iskustvo emocije. Ljudi često ne pamte što su jeli, nego pamte s kim su jeli i kakva je bila atmosfera za stolom. Hrana nas povezuje i vraća u djetinjstvo, u mirise nedjeljnih ručkova s obitelji. Ona je dio našeg identiteta i kulture.
Kada kupujemo lokalno i jedemo sezonski, podržavamo proizvođače koji su tu hranu uzgojili, ali i čuvamo okoliš jer hrana ne putuje tjednima do našeg tanjura“, istaknula je Suzy Josipović Redžepagić.
Suzy Josipović Redžepagić
"Danas se sve više vraćamo izvorima. Tradicionalna, jednostavna hrana kakvu su pripremale naše bake i majke za mene je prava hrana.
Najveći izazov za kuhara nije napraviti nešto komplicirano, nego nešto jednostavno, a savršeno. Kada je namirnica dobra, treba je poštovati i pustiti da njezin okus dođe do izražaja“, dodala je Suzy Josipović Redžepagić.
