Ljeto u Zagrebu najljepše je provesti u hladu. Još ako uz to dolaze dobar doručak, sezonska jela i terasa s koje vam se ne žuri otići, recept za uživanje je potpun. Upravo takvo mjesto je Botanist, omiljen novozagrebački restoran smješten u zelenoj oazi na Remetinečkoj cesti, koji je predstavio nov ljetni meni prepun svježih, laganih i pomno osmišljenih kombinacija.
Novozagrebački Botanist ima novi ljetni meni
Za početak - burrata s karameliziranim breskvama
Sve počinje burratom s karameliziranim breskvama i ušećerenim pireom od šumskog voća. Kremasta burrata, slatkoća zrelih breskvi i voćna svježina čine jelo koje odlično otvara ljetni obrok.
Među glavnim jelima posebno se ističe filet mignon omotan u šunku crne slavonske svinje. Poslužuje se uz bogati demi-glace, nježni pire od celera i mrkve te hrskave listiće badema koji cijelom tanjuru daju dodatnu teksturu. Za one koji vole intenzivnije okuse tu je i rižoto s biftekom, vrganjima i guščjom jetrom – raskošna kombinacija koja spaja zemljane arome vrganja s profinjenošću jednog od najcjenjenijih sastojaka visoke gastronomije.
Burrata s karameliziranim breskvama i ušećerenim pireom od šumskog voća
Filet mignon omotan u šunku crne slavonske svinje
Kovač/šanpjer
I riba je na meniju
Ljetni menu donosi i nekoliko zanimljivih ribljih specijaliteta. Zeleni rezanci s repom grdobine i morskim algama spajaju domaću tjesteninu i svježinu mora, dok je tuna steak u sezamu s baršunastim pireom od špinata odličan izbor za sve koji traže laganiji, ali nutritivno bogat obrok.
Na jelovniku se nalazi i šanpjer, odnosno kovač, jedna od najcjenjenijih bijelih riba Mediterana. Cijenjena je zbog čvrstog, sočnog mesa i profinjenog okusa, a u Botanistu je pripremaju tako da u prvi plan dolazi kvaliteta same namirnice.
Salata od rajčica i burrate
Crepes Suzette
Sezonske salate i spektakularni deserti
Za toplije dane odličan izbor je salata od sezonskih rajčica i burrate, jednostavno jelo koje potvrđuje da najbolje kombinacije često nastaju od vrhunskih sastojaka. Tu je i tagliata od pačjih prsa na lisnatim salatama sa sirom grana padano i reduciranim acetom, koja uspješno spaja bogat okus pačetine i svježinu sezonskih salata.
Točka na "i" svakako su Crêpes Suzette. Poznate francuske palačinke u Botanistu se flambiraju pred gostima te poslužuju uz sladoled od vanilije i tučeno vrhnje, pretvarajući desert u pravi mali gastronomski performans.
Avokado tost na Botanist način
Engleski doručak
Popularno mjesto za raskošan doručak
Botanist je posljednjih godina postao i jedno od najpopularnijih mjesta za doručak u Zagrebu. À la carte ponuda uključuje klasike poput Ham & Eggsa, engleskog doručka i jaja Benedict, ali i nešto modernije kombinacije poput focaccie s mortadelom, burratom i pestom od bosiljka ili focaccie s dimljenim lososom, avokadom, guacamoleom i poširanim jajima.
Za laganiji početak dana tu su tost s avokadom, granola sa sezonskim voćem i chia puding, dok će ljubitelji slatkih doručaka teško odoljeti belgijskim vaflima s bobičastim voćem ili američkim palačinkama s raznim sezonskim nadjevima.
Vikendom posebnu pažnju privlači Kids Brunch, koncept osmišljen za cijelu obitelj. Dok se djeca igraju i uživaju u posebno pripremljenim zalogajima, roditelji mogu bez žurbe popiti kavu i uživati u doručku okruženi zelenilom.
