U sklopu kontinuiranog razvoja pizza scene u Hrvatskoj, u zagrebačkoj Klara Bar & Pizzeriji održan je stručni masterclass i radionica posvećena suvremenim tehnikama izrade pizze pod nazivom “2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima”.
Središnji naglasak događanja bio je na radu s visokokvalitetnim brašnima Molini Pizzuti, jednim od najcjenjenijih talijanskih proizvođača brašna za napolitansku i gourmet pizzu.
30 pizza majstora na masterclassu
Radionica je okupila više od 30 pizza majstora i profesionalaca iz Hrvatske i regije, s fokusom na napredne metode izrade tijesta, upravljanje fermentacijom te razumijevanje uloge sirovine u postizanju stabilnih i konzistentnih rezultata u profesionalnim uvjetima.
Molini Pizzuti brend je s dugom tradicijom i snažnim međunarodnim ugledom, prepoznat među pizzaiolima kao sinonim za tehničku preciznost, pouzdanost i kontinuirano istraživanje potencijala brašna.
Njihovi proizvodi posebno dolaze do izražaja u radu s dugim fermentacijama, divljim kvascem i prefermentima, omogućujući laganu strukturu tijesta, jasno definirane okuse i visoku razinu kontrole procesa – ključne elemente suvremene pizze.
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
Vrhunski talijanski sastojci
Radionicu je osmislila i organizirala Mia Familia, tvrtka specijalizirana za distribuciju vrhunskih talijanskih sastojaka, s ciljem pružanja podrške pizza majstorima kroz dostupnost provjerenih proizvoda i stručno usmjerene edukacije.
Tim Mia Familije, koji čine Senko Reškovac i Siniša Suhobilec, kontinuirano radi na povezivanju renomiranih proizvođača s profesionalcima na terenu, stvarajući platformu za razmjenu znanja i unapređenje kvalitete rada u HoReCa sektoru.
"Naš fokus nije samo distribucija proizvoda, već stvaranje okruženja u kojem se znanje dijeli, a struka povezuje. Edukacija i razmjena iskustava ključni su za dugoročni razvoj pizza scene“, istaknuo je Senko Reškovac.
Siniša Suhobilec dodao je: „Suradnjom s pizzaiolima koji razmišljaju suvremeno i istraživački želimo potaknuti nove standarde kvalitete i otvoriti prostor za profesionalni rast mladih i iskusnih stručnjaka.“
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
Nova generacija pizzaiola
Edukativni dio vodio je Dejan Parun, vlasnik pizzerije Tramontana iz Novog Sada i predstavnik nove generacije pizzaiola. Svoju profesionalnu karijeru započeo je vrlo rano, a kroz godine je izgradio prepoznatljiv autorski stil temeljen na preciznoj tehnici, razumijevanju tijesta i stalnom usavršavanju.
Na masterclassu u Zagrebu sudionicima je prenio konkretna, primjenjiva znanja o suvremenim pristupima izradi pizze, s posebnim naglaskom na pravilno korištenje brašna u dugim i zahtjevnim fermentacijskim procesima.
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
Klara Bar & Pizzeria - novo mjesto na zagrebačkoj gastro sceni
Klara Bar & Pizzeria pokazala se kao izvrstan domaćin ovog stručnog događanja. Kao novo gastro mjesto na zagrebačkoj sceni, Klara Bar & Pizzeria ističe se pažljivo osmišljenim konceptom, ugodnim ambijentom i jasnom orijentacijom prema kvaliteti i razvoju ponude.
Voditelj lokala Karlo Bobek istaknuo je kako ovakva suradnja prirodno proizlazi iz njihove vizije: „Pizza je i dalje u središtu naše priče, ali paralelno razvijamo i širi gastronomski izričaj – od tjestenina i rižota do promišljenih predjela i food pairinga. Suradnje i edukacije poput ove daju dodatnu vrijednost i našem timu i gostima.“
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
Suvremeni pristup pizzi kroz slastan jelovnik
U sklopu događanja, u modernom i elegantnom ambijentu Klara Bar & Pizzerije održana je i večera za goste, za koju je posebno osmišljen autorski menu. Jelovnik je predstavio suvremeni pristup pizzi, a za ovu iznimnu večeru tražila se rezervacija više. Popunjenost večere potvrdila je interes publike za ovakve formate koji spajaju vrhunsku gastronomiju, znanje i iskustvo.
Masterclass “2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima” još je jednom potvrdio važnost edukacije, suradnje i razmjene znanja u razvoju suvremene pizza scene. Kroz ovakva događanja, koja povezuju proizvođače, distributere i pizzaiola, stvaraju se temelji za podizanje kvalitete i jačanje profesionalnih standarda na regionalnoj razini.
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima
