Hrvatsku je posjetio Emanuele Archimio, međunarodno priznati pizzaiolo napuljskih korijena, koji je svoj dolazak posvetio edukaciji hrvatskih pizza stručnjaka te predstavljanju jednog od najcjenjenijih talijanskih mlinarskih brendova – Molino Piantoni.
Emanuele je svojim pozitivnim stavom, iznimnom profesionalnošću i izuzetnom toplinom oduševio sve sudionike radionica. Njegov posjet organiziran je u suradnji s tvrtkom Mia Familia.
Emanuele Archimio hrvatskim je pizza majstorima da brojne korisne savjete
Emanuele Archimio
Prva pizza akademija u Hrvatskoj
Program je započeo radionicom u gradu Pagu, u sklopu D10's Pizza Academy, prve pizza akademije u Hrvatskoj i mjestu edukacije za pizza entuzijaste, profesionalne pizzaiole i voditelje pizzerija.
Archimio je ovdje održao edukativni program usmjeren na tehnike rada s Molino Piantoni brašnima, razumijevanju fermentacije te važnosti odabira kvalitetnih sirovina. Sudionicima je približio filozofiju napuljske pizze koja se temelji na disciplini, preciznosti i poštovanju tradicionalnih pristupa.
Odličan masterclass posvećen vrhunskim pizzama
Emanuele Archimio pripremio je 3 autorske pizze
Pop-up večere sa 3 autorske pizze
Nakon edukacije održana je i pop-up večera s potpisom Emanuelea Archimija, na kojoj je predstavio svoje 3 signature pizze – Nonna Mia, Marinara Sbagliata te Profumi di Costiera.
Nakon edukacije na Pagu, održan je i masterclass u Zagrebu u proizvodnom pogonu Grandma Fogg. Predstavnici tvrtke Mia Familia Siniša Suhobilec i Senko Reškovac predstavili su posebnosti Molino Piantoni brašna, a svoja iskustva u svijetu pizza gastronomije podijelio je i Domagoj Kralj iz Grandma Fogga.
Emanuele Archimio
Odličan masterclass posvećen vrhunskim pizzama
U središtu cijelog programa bilo je predstavljanje brašna Molino Piantoni, renomiranog talijanskog brenda čija stoljetna povijest počinje u Lombardiji. Mlinovi Molino Piantoni postoje od 1921. godine te kroz više od stoljeća u vlastitim mlinovima razvijaju filozofiju koja spaja tradiciju i inovaciju, uz snažan fokus na kvalitetu same sirovine, potpunu kontrolu procesa i održive proizvodne prakse.
Večernji dio programa u Zagrebu održao se u pizzeriji Mrs Fogg, gdje je Emanuele Archimio i zagrebačkoj publici predstavio posebno kreiran meni koji se sastojao od 3 autorske pizze koje odražavaju njegov osobni stil, ali i duboko razumijevanje napuljske tradicije kroz suvremeni gastronomski izraz.
