Preminula je Nadia Santini, prva talijanska chefica koja je osvojila 3 Michelinove zvjezdice. Imala je 72 godine, a posljednjih 12 godina borila se s teškom bolešću. Bila je srce i duša restorana Dal Pescatore u mjestu Runate, nedaleko od Mantove, koji je zahvaljujući njezinu talentu i predanosti od obiteljske trattorije postao jedno od najvažnijih imena svjetske gastronomije.
"Nadia je, okružena svojim najmilijima, mirno preminula i uzdigla se u nebo", objavila je njezina obitelj na društvenim mrežama, prisjećajući je se kao osobe velike osjećajnosti, empatije i ljubavi. Pogreb će se održati u srijedu u 14.30 sati u Canneto sull'Ogliju, mjestu u kojem se nalazi Runate. Veliku tugu i sućut obitelji drage kolegice izrazili su na društvenim mrežama brojne slavne chefice i chefovi.
Počela kuhati iz ljubavi prema suprugu
Rođena 19. srpnja 1954. u San Pietro Mussolinu, u pokrajini Vicenza, Nadia Cavaliere u svijet kuhanja ušla je iz ljubavi prema suprugu Antoniju. Zajedno su njegovu obiteljsku trattoriju pretvorili u restoran svjetskog ugleda.
Kuharske je vještine usavršavala uz svekrvu Brunu, bez pohađanja kulinarskih škola i formalnih stručnih praksi, razvijajući pritom vlastiti pristup gastronomiji koji je nazivala "humanističkim". U središtu njezine kuhinje bili su toplina, poštovanje prema namirnicama i iskrena briga za ljude.
Chefica Nadia Santini i tri generacije obitelji Santini u kuhinji njihova restorana Dal Pescatore - kadar iz dokumentarca "Three Stars" iz 2010. godine u kojem se pojavljuju brojni slavni chefovi s prestižne 3 Michelinove zvjezdice
Chefica Nadia Santini (sasvim desno) s kolegicama Luisom Valazzom i Valerijom Piccini
Najviša priznanja
Njezina su postignuća ubrzo prepoznali i gastronomski vodiči. Prvu Michelinovu zvjezdicu restoran Dal Pescatore osvojio je 1982. godine, drugu 1988., a treću 1996. Od tada je neprekidno zadržao najviše priznanje, čime je postao talijanski restoran s najduljim neprekinutim stažem na vrhu Michelinova vodiča.
Veliko priznanje stiglo joj je i 2013. godine, kada je u sklopu dodjele nagrada The World's 50 Best Restaurants proglašena najboljom cheficom na svijetu. Uz supruga Antonija izgradila je obiteljski posao koji danas nastavljaju njihovi sinovi Giovanni i Alberto. Giovanni je preuzeo kuhinju, dok je Alberto zadužen za restoran i posluživanje gostiju.
Ipak, njezin se talent možda najviše očitovao u sposobnosti da svako jelo pretvori u čin gostoprimstva. Od prepoznatljivih tortelina s bundevom do zdjelice juhe pripremljene za gosta koji je imao temperaturu, svaki je detalj bio prilika da pokaže koliko joj je stalo do ljudi koje je ugostila.
Bez ove divne dame svijet gastronomije ostale siromašniji za izuzetno vrijednu, talentiranu osobu.
