Gault&Millau Croatia u Smaragdnoj dvorani hotela Esplanade Zagreb proslavio izlazak 9. izdanja dvojezičnog međunarodnog vodiča za Hrvatsku i dodijelio godišnje trofeje za desetero novih laureata.
Dok su uzvanici pri dolasku uživali u cheese baru zlatnog partnera Présidenta i pjenušcu Ruggeri Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Brut, harfistica Doris Karamatić virtuoznim nastupom uvela je više od sto chefova iz cijele zemlje u svečanu večer. Program je vodio Frano Ridjan, a Smaragdna dvorana pretvorila se u pozornicu na kojoj su se slavile strast, rad i posvećenost kulinarstvu.
Goste su pozdravile Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Hrvatska, Valerija Milković iz Hrvatske turističke zajednice te Monika Udovičić, državna tajnica u Ministarstvu turizma i sporta RH, a među uzvanicima bio je i Daniele Scaglia, direktor Gault&Millau Italija, čije prvo izdanje izlazi 2027. godine.
Ivica Lukanović, Tea i Stiven Vunić, Irena Peršić Živadinov
Iva Kuhtić - direktorica marketinga President, Stiven Vunić - Chef godine i Ingrid Badurina Danielsson, direktorica G&M
Chef godine je Stiven Vunić
Najvažniji trenutak večeri bilo je proglašenje chefa godine 2026., a prestižnu titulu osvojio je Stiven Vunić, vlasnik i chef konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi. Trofej mu je uručila Iva Kuhtić, direktorica marketinga Présidenta, vodećeg brenda sireva u Europi. Vuniću trofej Chefa godine stiže četiri godine nakon što je osvojio G&M Trofej Veliki chef sutrašnjice. Logičan je to slijed koji potvrđuje dosljednost chefa duboko ukorijenjenog u kvarnersku tradiciju i lokalni identitet.
“Nisam ga očekivao i zato mi ovaj trofej puno znači, ali još mi je važnije što pokazuje koliko hrvatska gastronomija napreduje. Ako smo uspjeli konobu na plaži pretvoriti u restoran koji potiče goste da otkrivaju lokalnu ribu i male proizvođače, onda vjerujem da cijela scena ima snagu rasti u istom smjeru", rekao je Vunić i posebno zahvalio supruzi Tei, s kojom gradi svoju poslovnu priču.
Ines Jurišić, Bistro Beška iz Čakovca i Monika Udovičić, Državna tajnica u Minstarstvu turizma i sporta RH
Veliki chef sutrašnjice je Ines Jurišić iz Bistroa Beška
Trofej Veliki chef sutrašnjice 2026 pripao je Ines Jurišić iz Bistroa Beška u Čakovcu, a uručila ga joj je Monika Udovičić, državna tajnica u Ministarstvu turizma i sporta RH.
“Svaki tanjur koji napravim počinje u vrtu i završava u sjećanju gosta. Ako je Gault&Millau to prepoznao, onda znamo da idemo u pravom smjeru", rekla je prepuna emocija.
Mladi talent godine, chef restorana Josić Danijel Biro i Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarner
Slastičarka godine Nika Čavlović i Ladislav Gadoši, La Lorraine bakery group
Roberto Rojnić i Ivana Alilović - direktorica TZ Zagrebačke županije
Mladi talent godine je Danijel Biro, a najbolja slastičarka Nika Čavlović
Trofej Mladi talent godine 2026 osvojio je 25-godišnji Danijel Biro iz restorana i vinarije Josić u Zmajevcu, prvom baranjskom restoranu nagrađenom sa 4 G&M toke, a uručila mu ga je dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarnera – Europske regije gastronomije.
Najbolja slastičarka je 22-godišnja Nika Čavlović iz zagrebačkog restorana ManO2, a trofej joj je uručio Ladislav Gadoši iz La Lorraine Bakery Group.
Trofej Šef sale & servis pripao je Robertu Rojniću iz restorana Viking u Limskom kanalu, a uručila ga je Ivana Alilović, direktorica TZ Zagrebačke županije.
Obitelj Romulić - Primitivo - Čudesna šuma, Bilje
Ina Sikirić Ivčić, Ana Jakolić, Milan Jandrić i Branka Martinac iz TZ Zadarske županije
Magdalena Senjković i Mislav Matišić, direktor TZ Osječko baranjske županije
Antonela Perušina iz Bota Šare Oyster & Sushi i Krešimir Šakić, direktor TZ Šibensko kninske županije
Po prvi put dodijeljeni su trofeji za poseban doživljaj
Trofeje za poseban doživljaj dobili su Tvrtko Šakota, vlasnik i chef zagrebačkog restorana NAV i Mario, Ivor i Svebor Romulić - otac i sinovi - iz izletišta Primitivo na OPG-u Čudesna šuma u Bilju. Trofeje su dodijelile Ingrid Badurina Danielsson i Dubravka Tomeković Aralica, izvršna direktorica Gault&Millau Croatia.
Najboljim chefovima tradicijske kuhinje proglašeni su Ivanka i Stjepan Grgos, vlasnici restorana Kod špilje u Otruševcu. Nagradu su preuzeli njihova kći Ana Jakolić i chef Milan Jandrić, a trofej su uručile Ina Sikirić Ivčić i Branka Martinac iz TZ Zadarske županije.
Trofej Chef moderne tradicijske kuhinje Magdaleni Senjković (Vina Senjković Wine Bar, Nerežišća, Brač) uručio je Mislav Matišić, direktor TZ Osječko-baranjske županije.
Najbolji POP (popularno mjesto) je Bota Šare Oyster & Sushi bar u Splitu, a uručio ga je Krešimir Šakić, direktor TZ Šibensko-kninske županije.
Dobitnici godišnjih trofeja uz priznanja su dobili na dar i knjigu Vesne Miletić Moj Tač u izdanju Telegrama.
16 hrvatskih restorana osvojilo 4 toke!
16 hrvatskih restorana osvojilo 4 toke!
Valerija Milković iz HTZ-a uručila je G&M pločice sa 4 toke chefovima 16 najboljih hrvatskih restorana, a među njima NAV iz Zagreba i 360° iz Dubrovnika nose i najvišu ocjenu u hrvatskom izdanju vodiča - 18/20. Uz bogatu poklon vrećicu uzvanicima večere, svi chefovi restorana imat će priliku isprobati i novo vrhnje i maslac iz Président linije za profesionalce - Professionnel.
Chefica Esplanadinih restorana Ana Grgić Tomić i gostujući chef Francesco Marchese iz Michelinom ovjenčanog restorana Fre
Večera je započela dimljenim tartarom od Jakobovih kapica s karameliziranom mrkvom i béarnaiseom od soka od mrkve
Sljedovi s potpisom Ane Grgić Tomić i Francesca Marchesea
Uzvanici su uživali u sljedovima koje su kreirali chefica Esplanadinih restorana Ana Grgić Tomić i gostujući chef Francesco Marchese iz Michelinom ovjenčanog restorana Fre u sklopu Réva Resorta u regiji Langhe.
Uz piće dobrodošlice, premium prosecco Ruggeri Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Brut, posluženi su mali zalogaji – pečene šparoge, poširana kamenica i La Lorraine focaccia sa salsom od začinskog bilja.
Večera je započela dimljenim tartarom od Jakobovih kapica s karameliziranom mrkvom i béarnaiseom od soka od mrkve uz vino Erdoro Blend One 2023 podruma Mladina.
Ručno rađeni pijemontski ravioli del plin, punjeni pečenom teletinom piletinom i svinjetinom i mascarponeom u junećem jusu
Filet Fassona pripremljen na pari, s flambiranom moždinom i kroketima s pijemontskim sirom bettelmatom
Slijedili su ručno rađeni pijemontski ravioli del plin, punjeni pečenom teletinom piletinom i svinjetinom i mascarponeom u junećem jusu uz Cuvée 2025 vinarije Josić te dojmljiv filet Fassona pripremljen na pari s flambiranom moždinom i kroketima s pijemontskim sirom bettelmatom, uparen s Barolom Cannubi 2020. vinarije Réva.
Večeru je zaokružio sjajan čokoladni flan sa spužvom od badema, ganacheom sa smeđim maslacem i sabayonom od naranče uz izvrsno desertno vino Mediteran 2019. vinarije Kozlović.
Izvrstan čokoladni flan sa spužvom od badema, ganacheom sa smeđim maslacem i sabayonom od naranče
Vrijedan tim iz kuhinje zaslužan je za večeru za pamćenje
Slijedovi su posluživani na tanjurima Duke grupe, a uzvanici su tijekom druženja imali priliku doznati i detalje o Lexusovom ekskluzivnom LM – Luxury Moveru, vozilu prvi put dostupnom u Hrvatskoj, te se prijaviti za probnu vožnju.
Događaj je održan uz zlatno pokroviteljstvo Présidenta, vodećeg brenda sireva u Europi i Hrvatskoj, koji kroz dugogodišnju suradnju s Gault&Millau Croatia podupire razmjenu znanja i razvoj mladih kulinarskih talenata. Ključnu ulogu imali su i La Lorraine Bakery Group, vinarije Ruggeri, Réva, Josić, Kozlović i Podrumi Mladina. Kao special partner, promociju vodiča podržala je Hrvatska turistička zajednica, te TZ Kvarnera, Splitsko-dalmatinske, Zadarske, Šibensko-kninske i Zagrebačke županije, Turistička zajednica grada Zagreba i TZ Slavonije, Baranje i Srijema.
Harfistica Doris Karamatić
Dodjela trofeja Cault&MIllau CRoatia i promocija novog izdanja gastronomskog vodiča svake godine okupi rekordan broj chefova
Stigao je i cijeli žiri showa "Igra chefova" - Stiven Vunić, i njegovi kolege Tibor Valinčić i Toni Boban
Gault&Millau Croatia 2026. među 422 restorana, bistroa, konobi, zalogajnica, POP lokala i slastičarnica, bilježi 74 najbolje ocijenjena restorana, od kojih 16 nosi prestižne 4 toke. Deset novih laureata najrječitiji su dokaz da hrvatsku scenu više ne čini tek nekoliko frekventnih točaka na karti. Nova kulinarska renesansa buja diljem zemlje, u rukama chefova koji znaju odakle dolaze i točno kamo idu.
Svi laureati na okupu
