Terasa zagrebačkog restorana Mali Bar na jedan je dan postala mjesto na kojem su se spojili vrhunska hrana, odlična vina i opušteno druženje. Na prvoj vinskoj radionici pod nazivom "Možete li pogoditi što je u čaši?" gosti nisu samo kušali vina – postali su pravi vinski detektivi.
Umjesto formalnog kušanja i stručnih termina
Novi koncept donio je osvježenje među klasične degustacije. Umjesto formalnog kušanja i stručnih termina, naglasak je bio na uživanju, razgovoru i otkrivanju okusa kroz zabavnu igru. Za velikim zajedničkim stolom sudionici su vrlo brzo od neznanaca postali društvo povezano istom misijom – pronaći vino skriveno iza tajanstvene etikete.
Mali Bar, prva vinska radionica "Možete li pogoditi što je u čaši?"
Chef Vedran Bonačić
Za gastronomski dio večeri pobrinuo se chef Vedran Bonačić, koji je kreirao jelovnik temeljen na sezonskim namirnicama, uz prepoznatljiv spoj mediteranskih i bliskoistočnih aroma. Njegova kuhinja još je jednom pokazala zašto Mali Bar uspješno briše granicu između vrhunske gastronomije i opuštene atmosfere kakvu biste očekivali na večeri kod dobrog prijatelja.
Kroz vinsku priču goste je vodio sommelier Silvijo Cebić, otkrivajući karakter jedinstvenog terroira Plastova iznad Skradina, gdje se susreću svježina Krke, vapnenačko tlo i mediteranska klima. Upravo iz tog kraja dolaze vina vinarije Ante Sladić, koja su bila zvijezde večeri.
Posebno zanimljiva bila je degustacija naslijepo
Posebnu pažnju privukla je degustacija naslijepo. Tajanstvena boca, skrivena u prepoznatljivom papiru Malog Bara, stigla je na stol bez ikakvih informacija, a gosti su pokušavali pogoditi sortu, podrijetlo i stil vina. Najuspješniji vinski znalac kući je otišao s vrijednom nagradom – buteljom vina.
Večer je započela autohtonim debitom, sortom koja je nekada služila kao sredstvo plaćanja. Njegova svježina, citrusne note i izražena mineralnost savršeno su se sljubile s burratom i grilanim marelicama.
Slijedila je maraština, ozbiljno i kompleksno vino koje je zahvaljujući maceraciji i odležavanju u slavonskom hrastu pokazalo zašto se smatra jednim od najzanimljivijih izraza ove sorte. Odlično je pratila bogate okuse tomato-tonnata, humusa i tzatzikija.
Više fotografija pronađi u našoj galeriji...
Glavno jelo donijelo je polako pečenu janjeću plećku s kuskusom i harissom, a u čašama se našao tribidrag – autohtona dalmatinska sorta poznata kao jedan od roditelja slavnog Zinfandela. Njegova svježina i herbalnost savršeno su balansirali intenzitet mesa i začina.
Za kraj je poslužen clafoutis od trešanja s kremom od amaretta, desert koji je spojio voćnost i nježnu aromu badema. Točku na i stavio je liker Crna ruža, jedinstveni šibenski liker nastao od vinske baze i pažljivo odabranih samoniklih mediteranskih trava.
Prva radionica "Možete li pogoditi što je u čaši?" pokazala je da vinska edukacija ne mora biti formalna ni ozbiljna. Uz vrhunsku hranu, odlična vina i opuštenu atmosferu, Mali Bar još je jednom potvrdio status jednog od najzanimljivijih zagrebačkih mjesta za sve koji vole istraživati okuse, uživati u dobroj kapljici i dijeliti stol s ljudima sličnih interesa.
