Purgerska gastronomija i vina Bregovite Hrvatske u središtu su priče o zagrebačkom identitetu. Na to su upozorili ugostitelji i vinari uoči 5. izdanja manifestacije BregFest, koja će u petak 23. listopada u Laubi okupiti 70 izlagača s više od 400 vina.
Dok se zagrebačka gastronomska scena sve više širi ponudom kineskih, indijskih, filipinskih i drugih svjetskih kuhinja, ugostitelji i vinari upozoravaju da pritom ne bi trebalo zaboraviti na tradicionalna jela i domaća vina. Upravo su oni važan dio identiteta grada, a priliku da ih bolje upoznaju imat će i Zagrepčani i njihovi gosti na nadolazećem festivalu vina Bregovite Hrvatske – BregFestu.
"Na zagrebačkim ulicama danas možemo osjetiti mirise kineske, indijske, filipinske i drugih egzotičnih kuhinja, no strani gost ovdje mora moći kušati našu kuhinju i naša vina – doživjeti pravi duh Zagreba. Bilo bi lijepo da se s autentičnošću naše ugostiteljske ponude vratimo na ono što smo imali do početka devedesetih godina prošlog stoljeća”, kazao je Tomislav Bolfan, zamjenik predsjednika Udruge vinara i vinogradara Bregovita Hrvatska.
U zagrebačkoj Skenderici najavljen je 5. BregFest
U zagrebačkoj Skenderici najavljen je 5. BregFest
Okusi Zagreba koji se ne bi smjeli zaboraviti
Sir s vrhnjem, suhomesnati proizvodi, ajngemahtes, štrukli, štrudle i knedle samo su dio jela koja čine zagrebačku gastronomsku baštinu. Uz njih se posebno dobro slažu vina vinara članova udruge Bregovita Hrvatska, a ova je vinska regija poznata upravo po svježim i lepršavim vinima, ali i autohtonim sortama poput škrleta, pušipela i kraljevine.
Važnu ulogu u očuvanju tih okusa imaju restorani s dugom tradicijom. Među njima je i Skenderica 1912 iz Remeta, koja se ističe kao najstariji zagrebački restoran.
"Skenderica je, zapravo, gostionica i taj mi se naziv sviđa jer ta riječ u svojem korijenu ima riječ 'gost'. Mi smo ovdje kako bismo vas ugostili, a ljudi ovamo dolaze, kako bi se pogostili. Ovdje gajimo pravu zagrebačku kulturu – okupljanje oko stola i stvaranje jela koja se temelje na lokalnim namirnicama i starim receptima, no koje oplemenjujemo duhom vremena. Gosti cijene našu povijest i kulturno nasljeđe”, rekla je Ana Lisak, direktorica Cateringa Tim Lisak, koji upravlja Skendericom.
Za svoj doprinos zagrebačkom ugostiteljstvu Lisak je nedavno dobila priznanje na 38. Kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore. Na priznanje se osvrnuo i Miroslav Polovanec, predsjednik Udruge vinara i vinogradara Bregovita Hrvatska.
David Štampar, Ana Lisak, Miroslav Polovanec, Tomislav Bolfan i Suzana Operman
Slasni zalogaji iz kuhinje restorana Skenderica izvrsno su se sljubili uz vina Bregovite Hrvatske
Domaća vina kao dio turističkog doživljaja
Polovanec je istaknuo bogatstvo vinske regije koja obuhvaća autohtone sorte, ali i udomaćene međunarodne sorte. Bregovita Hrvatska ponosi se i tradicijom proizvodnje pjenušaca, a upravo su lokalna vina i jela često prvi susret turista s kulturom destinacije koju posjećuju.
"Središnja bregovita Hrvatska uistinu je bogata vinima – od autohtonih do udomaćenih internacionalnih sorti. Ponosni smo i što je baš naša vinska regija hrvatska kolijevka pjenušaca. Mnogim su stranim gostima na turističkom odredištu upravo lokalno vino i jelo prvi kontakt s kulturom koju su došli upoznati. Zato na našim jelovnicima i vinskim kartama treba biti baš ono što smatramo dijelom svojeg identiteta”, istaknuo je Polovanec.
Da interes za tradicionalnim okusima i dalje postoji, pokazuje i činjenica da Zagrepčani u potrazi za jelima kojih se sjećaju iz djetinjstva često odlaze na rub grada i u okolne županije.
David Štampar iz međimurska vinarije Štampar, potpredsjednik udruge Bregovita Hrvatska, kao primjer je izdvojio svoje Međimurje, gdje obiteljski restorani čuvaju lokalnu gastronomsku tradiciju i uspješno surađuju s vinarima. Smatra i da bi vinarije trebale dodatno razvijati ugostiteljsku ponudu te posjetiteljima omogućiti kušanje vina na mjestu njihova nastanka, uz male zalogaje koji ih prate.
Slasni zalogaji iz kuhinje restorana Skenderica izvrsno su se sljubili uz vina Bregovite Hrvatske
Slasni zalogaji iz kuhinje restorana Skenderica izvrsno su se sljubili uz vina Bregovite Hrvatske
BregFest okuplja 70 izlagača i više od 400 vina
Kako bi se bogatstvo vina Bregovite Hrvatske približilo široj publici, u petak, 23. listopada, u zagrebačkoj Laubi – kući za ljude i umjetnost – održat će se 5. izdanje BregFesta. Pravi mali jubilej!
Festival iz godine u godinu raste. Dok je na prvom izdanju sudjelovalo 36 izlagača, ovogodišnje okupljanje donosi njih 70 i više od 400 vina. Poseban izložbeni prostor bit će posvećen autohtonim sortama, a za gastronomsku ponudu pobrinut će se METRO Hrvatska i Hrvatski kuharski savez.
Slasni zalogaji iz kuhinje restorana Skenderica izvrsno su se sljubili uz vina Bregovite Hrvatske
"Prvi BregFest imao je 36 izlagača, a ovogodišnji će ih imati 70. Predstavit će se više od 400 vina. Zato ga se u javnosti opravdano naziva vinskim spektaklom. Želimo pokazati bogatstvo naših vina, ali i njegova najveća blaga. Zato će autohtona vina dobiti poseban izložbeni prostor. Za gastronomsku ponudu bit će zaduženi Metro Hrvatska i Hrvatski kuharski savez”, rekla je Suzana Operman, direktorica Bregovite Hrvatske.
