Cannoli

Tijesto

• 180 g pšenično brašno, bijelo
• sol
• 600 g maslac, neslani
• 450 g šećer, kristal
• 1 kom jaje kokošje
• 3 žlica vino bijelo
• 1 kom bjelanjak kokošji
• ulje suncokretovo

Nadjev

• 60 g tamna čokolada
• 350 g ricotta
• 60 g šećer, u prahu
• 1 kom narančina kora
• 60 g kandirano voće

Priprema

1. Čokoladu naribamo. Kandiranu koricu ili voće sitno nasjeckamo.
2. Za tijesto u zdjelu prosijemo brašno i sol te utrljamo maslac. Umiješamo šećer, istučeno jaje i vino. Mijesimo dok ne dobijemo glatko tijesto.
3. Tanko ga razvaljamo i narežemo na 16 kvadrata od oko 7,5 cm.
4. Pobrašnimo četiri kalupa i svaki lagano uzdužno omotamo jednim kvadratićem tijesta, a rubove tijesta namočimo lagano istučenim bjelanjkom te ih pritisnemo da se zalijepe.
5. Zagrijemo ulje u fritezi na 180 °C ili u dubokoj tavi jako zagrijemo puno ulja.
6. Pečemo cannolle 3 – 4 minute ili dok tijesto ne postane hrskavo i zlatne boje. Ocijedimo u tanjuru obloženom papirnatim ubrusom, a kad se dovoljno ohlade, oprezno zakrenemo metalne valjke i izvučemo ih iz tijesta. Jednako pripremimo još tri ture.
7. Za nadjev pomiješamo sve sastojke. Kad se tijesto ohladi, smjesom napunimo cannole.
8. Prije posluživanja pospemo šećerom u prahu.

Izvor "Kuhinje svijeta - Talijanska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata